活蚬子，只用一种调料就能做出原汁原味的健康好味道

蚬子其实就是蛤蜊，它的正确读音是[gélí]没有念正确的同学自觉举手面壁隔离哈。蚬子其实是大连的叫法，在青岛被俗称gá la（此处为轻声）、烟台称为蛤（gǎ）。

蚬子味道鲜美，营养丰富，价格便宜，因肉质鲜美无比，被称为"天下第一鲜"、民间有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵"之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，营养价值非常高。

每年5-6月份正是最肥鲜的时期，蚬子一般栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多。其栖息于泥沙中的深度，一般都不超过自己身体长度的2倍。每逢阴历的初一、十五，落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋，大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕。

【原料准备】

蚬子500克、料理酒适量、葱花

【操作步骤】

1.买回来的蚬子一定要吐沙子，在蚬子中加入两大勺盐和没过蚬子的水，放置2小时。

2.吐好沙子的蚬子要用清水冲洗几次。

3.将蚬子放入锅中，蚬子的量铺满锅底就好，如果多就选择大一点的容器。切记不可放入太多让蚬子叠压在一起，蚬子受热不均匀，就会造成有的没熟透，有的已经老了。

4.向锅中加入料理用清酒，加到蚬子的一半半的位置，不用没过。这里选用的是日料店里用的料理用清酒，它加热后酒精挥发不会有任何的味道，不建议用中式的料酒代替。蚬子本身就很鲜不需要添加味精，会破坏蚬子本身的鲜味。也不用加盐。

5.盖上锅盖煮，等到有蚬子张开口，就打开锅盖将已经开口的蚬子捡出，就这样一个一个的捡，直到全部捡出来。这样做可以保证每一个蚬子口感鲜嫩。

6.最后锅中的汤浇在蚬子上撒些葱花就大功告成了。浇汤的时候，要将汤离火静置1分钟，再缓缓的倒入盘中，这样避免沙子的倒入。