进入秋天后，除了平时常见的海鲜，有一种海鲜也开始上市了，那就是扇贝。扇贝，属于贝类海鲜，与海参、鲍鱼齐名，被称为“海味中的三珍”。扇贝营养非常丰富，富含蛋白质、维生素，含有钙、铁、钾等多种矿物质，低热量低脂肪，属于一种吃多也不怕胖的食物。

扇贝的吃法有很多种，今天，分享一道扇贝原汁原味又好吃的做法，用芦笋和扇贝做的一道菜，每次餐桌上有这道菜，孩子吃饭特别自觉，一次一盘都不够吃。入秋后，又正是孩子的长个期，可以多吃这道菜，营养丰富蛋白质含量高，好吃又不贵，喜欢的朋友赶紧试试吧。

芦笋煎扇贝

食材：扇贝12个，芦笋3根，小西芹1根，姜1块，葱1根，生抽1勺，胡椒粉适量

先处理一下扇贝

1、 平时挑选扇贝时，可挑个头大，分量重的，这种扇贝的肉质更肥美、多汁，一斤差不多12个左右。

2、 用工具将扇贝打开，用毛刷刷洗干净，把里面黑色的内脏去除。

取出扇贝肉，再次清洗干净，沥干水分。

3、 这里准备的配菜是芦笋，也可选其他蔬菜，像青椒、洋葱都可以的，将芦笋削根部削皮，切成小块，西芹切小段，准备一些姜丝、葱花去腥味。

4、 炒芦笋时，我习惯先焯水，水开后，加少许盐，1勺食用油，倒入芦笋、西芹焯水，捞出备用。

5、 锅热倒油，把扇贝一个个放入锅中，用中火慢慢煎，先将扇贝表面的水分煎干，转小火煎至表面金黄色。

6、 最后，倒入芦笋、西芹，加1勺生抽，少许胡椒粉，翻炒均匀即可出锅啦。

看看，这道芦笋煎扇贝是不是看着特别有食欲？这样做的扇贝，味道特别鲜美，一点也不会有腥味，表面有一点点焦香味，里面的扇贝肉质还是鲜嫩又多汁，用芦笋当配菜，一鲜一素，真的是绝配哦，不管是用来下饭，还是当下酒菜，都非常受大家的欢迎呢。

好了，下面总结一下做这道菜的几个小技巧：

1． 扇贝要记得选用当天从海中打捞上来的活扇贝，这种扇贝才不容易变质。

2． 由于扇贝是生长在海里的，扇贝肉含有咸味，烹饪时，只需要加少许生抽调味即可。

3．扇贝很容易熟透，做这道菜的时间差不多5分钟就足够了，煮太久，扇贝的汁水更容易流失。