花蚬子怎么炒 ，小海鲜——炒花蚬、煮蛤蜊（花蛤、文蛤）
作者:
瀚翔工作室
2025-02-08 00:07:43
花蚬子是最常见的小海鲜，与蛤蜊（文蛤）相比，花蚬子壳薄、壳子的纹理和色彩更丰富一点，花蚬的肉质更细嫩一点，蛤蜊掌握不好火候的话，会有咬不动的感觉。
花蚬和蛤蜊在连云港本地，最常见的吃法就是爆炒和水煮，制作方法也非常简单，不同于饭店的猛火炉灶，花蚬可以直接生炒，家庭版的爆炒一般需要先将花蚬焯一下水。制作步骤如下：
1.花蚬放入盆中，轻轻颠几分钟（快速吐沙），洗净备用。
2.葱姜蒜、少许辣椒切碎备用。
3.花蚬焯水30秒（为缩短炒制时间）。
4.不粘锅放适量花生油，爆香姜姜蒜；
5.开大火，倒入控水后的花蚬翻炒，烹入少许酱油，加入辣椒干或小米辣。
6.适当翻炒下就可以起锅了。
备注：不用加盐和过多调味品，花蚬自带咸味，味道鲜美；不张口的花蚬不能吃，不新鲜。蛤蜊（文蛤）水煮的，就不介绍了。
