有人说，在家做料理，就是一场原地的旅行。

现在还是不敢出去乱跑，那就继续宅在家，来一场原地的料理旅行可好？

来一道芝士风味的烤扇贝吧，简言之，这道烤扇贝中我们用到了黄油和芝士，出炉后是奶油风味的，属于餐厅菜还原，吃起来很特别，很美好！很久之前，第一次在餐厅遇见这道菜的时候，就觉得很不错。

其实，扇贝炖着吃或者简单清蒸一下也很好吃，但是，如果加上黄油和奶酪做成饭店里的那种烤肉料理，随之诞生的就是一盘既能满足大人口味又适合孩子们的高级料理了。

不用怀疑，真的很好吃！喜欢就试做吧！

另特别值得一提的是，扇贝清洗起来也方便，它不像其他贝类那样修整起来很麻烦。 所以，在家里做也比较容易。

那下面我们具体给大家介绍一下这道菜的做法吧，出炉后，可作零食也可称为下酒菜，待客更是可以作为第一任。

饭店料理还原：烤扇贝，奶油风味

【所需材料】

600克扇贝，1/4个洋葱，红辣椒，青辣椒，一小撮比萨饼干酪粉，1/2杯白酒，大蒜，奶油沙司，1大勺黄油，盐，蒜茸两大勺。

【具体做法】

第一步：清洗扇贝。

扇贝一年到头都能见到，但每个季节出产的品种都不一样。这种红扇贝据说是天然养殖的，但谁信呢？反正我是不太信，这类红扇贝的特征是丝绸状，稍有甜味。

具体做法是：先将扇贝入盆，因为它体内可能有残留物，所以先给它们彻底洗个澡。

这里说下怎么彻底清洗，水里加2大勺粗盐，盖上黑色的锅盖，不让它们见光，放置30分钟左右，扇贝就会把异物给吐出来。

这还没完，之后还需要用适当的力量擦洗几遍。先把壳合上，然后用刷子把每个角落都刷着冲洗一下。尤其要注意两壳合口处之间有很多的异物，洗一洗，直到壳骨之间流出清水为止。

不过洗的时候，要注意手，皮比想象的锋利，不小心手会受伤的。

第二步：蒸制去腥。

凉水入锅，用大火烧开水，水开后先将扇贝蒸一蒸。这一步是为了彻底消除腥味，水中还可以提前加入半杯烧酒。

水开，将扇贝放在菜盘上，上到蒸锅里，转成中火，盖上盖子蒸5分钟左右。

特别提示：

不这么做，直接烤会有腥味的，最好蒸一蒸再烤。当然，根据大小和数量的不同，蒸的时间也不同，如下图张开嘴巴就可以了。因为蒸得太久，口感反而会变硬的，就不好吃了。

如此，以后可以毫不用力地就能把太阳穴刮得干干净净，内脏可以直接吃，也可以去除，去除后可以享受更干净的味道。

第三步：把扇贝一片片剥开，分成两半，把肉放到贝壳上。

第四步：做烤酱，备辅助食材。

先把黄油和大蒜按2:1的比例混合，放点盐，做成大蒜奶油酱。黄油要提前放在室温下，融化成软固态状，这样就很容易和大蒜混合了。

另外，准备适量的红辣椒，洋葱，以及青辣椒。这样所有工序完成的时候点缀一下色彩斑斓，颜色更漂亮。

第四步：准备开烤。

烤盘上铺层油纸，再将扇贝整齐地摆放在上面。完了先上一点黄油大蒜酱，再上少许奶油沙司，以及一点芝士条，最后把洋葱青辣椒红辣椒放上去。

在预热好的200度的烤箱里，大约烤8-10分钟就可以了。

第五步：出炉开吃！

虽然通常更喜欢清蒸，不过放点大蒜和奶酪，烤好后就更适合做下酒菜了。 五颜六色的视觉效果尤其好，推荐给您当第一任待客菜吧！

出炉后，香喷喷的奶油味扑鼻而来，奶油大蒜味十足，干酪味十足，真的不错，配上披萨酱和辣酱也很好吃。

不过，红扇贝的甜味真的很重，每次咀嚼都带丝甜味，所以要用焯过的扇贝来烤才好。

这道菜的营养也是不错的，含有丰富的甘氨酸等人体必需的氨基酸，适合成长期儿童食用，是一种低卡路里，低胆固醇，富含蛋白质和矿物质的健康食品。

好了，一道作为家庭宴会料理毫不逊色的扇贝佳品我们到到此就分享完了，推荐大家一定要尝试一下用黄油烤才好，和红酒一起吃，也非常合得来。

最后，喜欢这道菜的话还请点赞哦！

温馨提示

第一，这是我去一家西餐厅吃过的菜肴，当时觉得用芝士，黄油烤扇贝原来这么好吃。黄油在烤牛排中也被经常用到，非常棒。但注意，要提前20分钟从冰箱里拿出来融化成到偏软一点。

第二，蒸制这一步不能少，可以很好地除腥味。

第三，做海鲜不需要用太多调料，因为本身很鲜。

第四，烤的温度和时间仅作为参考，根据自家烤香的脾性，注意观察状态，烤到芝士化开和黄油融合，表面微黄就可以了。