扇贝肉需要焯水吗？ 香辣炒扇贝，鲜香开胃超下饭，10分钟快手家常菜，营养又美味
作者:
NIKI爱生活
2025-01-14 09:16:42
用料
扇贝500g，青辣椒3-5个，干辣椒 4个，姜4片，蒜5瓣，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，盐半茶匙，糖少许。
步骤：
1、先把扇贝处理好，清水洗净，沥干水分后备用，冷冻的或者新鲜的都可以做；
2、烧热一锅开水，沸腾后，把扇贝肉放进锅里焯烫，2分钟左右就可以捞出，沥干水分放到盘中；
3、烧热炒锅，倒入适量油，温热后放入姜片、蒜片、干辣椒段炒出香味，放入豆瓣酱翻炒出红油来；
4、放入焯好的扇贝，大火翻炒2、3分钟，炒到肉卷曲起来，放入料酒、生抽、蚝油翻炒；
5、继续大火翻炒片刻，放入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟至收汤，汤汁浓稠后放入青辣椒段，炒至断生，就可以关火啦！
