教你做一道白菜过油肉，做法简单，好吃美味，快来试试吧
作者:
想吃就干耶
2025-02-15 00:00:49
今天我要学做这道阳泉平定地区的传统美食——白菜过油肉，你想尝尝吗？走，一起动手吧！
·先将猪肉切成厚度约为五分硬币，大小约为两个拇指盖的薄片，放入碗中，打入一个鸡蛋，加入一勺淀粉，搅拌均匀。加入少量食用油，搅拌至肉充分吸收，这样可以防止肉在炸制过程中粘连。
·接着准备辅料，将白菜（只取菜邦）切成约1×2.5厘米的长条，放入开水中烫约两分钟，捞出后沥干水分。将葱切成长约1厘米的段，姜切末，蒜切片，放入盘中备用。
·炒锅上火，加入适量油，待油热后将浆好的肉片放入锅中，炸至变色后捞出。留少量底油，加入香醋和少许黄豆酱油，翻炒均匀。加入姜末、葱段和蒜片，继续翻炒，再加入少许老抽，为菜上色。
·然后将烫好的白菜条和木耳放入锅中，继续翻炒，淋入水淀粉勾薄芡，淋入明油，喷入锅边醋，关火后盛出装盘。
这道菜色泽金黄，口感滑嫩，锅气十足，一口咬下去，肉、葱、姜、蒜和香醋的味道交织在一起，非常美味。