醋溜白菜帮，先炒白菜帮还是先放醋？教你正确做法，看完后明白了。

首先给大家公布第一个答案，醋溜白菜帮，一定要放陈醋，不要放白醋，陈醋的香味更浓郁，更好吃，白醋一般应用在糖里脊，糖醋鱼，等这些要求色泽美观的菜肴，接下来再分享给大家，炒醋溜白菜帮，到底是先炒白菜帮，还是先放醋?

首先咱们准备原材料。

大白菜帮半个，陈醋少许，蚝油少许，生抽少许，精盐少许，白糖少许，葱姜蒜少许。

接下来是制作的过程。

1、大白菜帮半个，把白菜帮依次撕下来，然后用刀给片成薄片，这样白菜帮的出水会减少，而且还更容易入味，接着咱们再把葱姜蒜切好，接下来咱们开始上火制作。

2、首先把锅烧热，下入少许的底油，有猪油的也可以放点猪油，然后把葱姜蒜下锅，开小火翻炒出香味，炒出香味后，立刻把白菜帮下锅，开大火翻炒一分钟，目的是让白菜帮吸足料头的香味，并且开大火翻炒时，也能把白菜帮出的水分立刻蒸发掉，接下来的一步非常关键，朋友们跟着我接着往下看吧。

3、白菜帮大火翻炒一分钟，后此时的炒锅内温度非常高，咱们利用锅内的高温，把陈醋半勺撒向锅边，让陈醋瞬间蒸发，产生出醋香味，这样炒出的醋溜白菜帮，才会醋香浓郁，入味好吃。

4、放完醋后，咱们再下入少许的蚝油生抽，精盐白糖调味提鲜，接着继续大火翻炒二分钟，出锅时淋点香油，有条件的再撒点香菜段，就可以装盘了，入味好吃，特别脆嫩下饭。

为了防止大家学不会，我还给大家总结了制作要点，您接着往下看吧。

要点1、

醋溜白菜帮，先炒白菜帮还是先放醋呢，正确的做法是，葱姜蒜炒香后，一定要先炒白菜帮，大火翻炒一分钟，接着利用锅内高温，再把陈醋下锅，烹出香味来，这才是正确的操作步骤，朋友们一定要记好。

要点2、

炒醋溜白菜帮，一定要放陈醋，不要放白醋，而且炒的时候，最好放点猪油，这样炒出来的味道会更加浓郁好吃，下入白菜帮后，一定要全程就开大火翻炒，这样炒出的味道更香更浓郁，更加下饭好吃。