皮蛋用什么材料做成的， 皮蛋制作方法
作者:
勇者鸿飞
2025-01-05 10:34:47
皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，是中国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
制作皮蛋的主要原料是生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰等。制作过程如下：
1. 将红茶末加水煮沸，滤出茶叶，加入食盐、纯碱和生石灰，搅拌均匀，制成料液。
2. 将鸭蛋放入料液中浸泡，浸泡时间根据环境温度和鸭蛋大小而定，一般需要 1-2 个月。
3. 浸泡结束后，将鸭蛋捞出，用清水冲洗干净，放入蒸锅中蒸熟，即可食用。
需要注意的是，制作皮蛋的过程中需要严格控制料液的浓度和浸泡时间，以确保皮蛋的质量和口感。同时，由于皮蛋中含有较多的铅，因此不宜过量食用。
