松花蛋也叫皮蛋，是生活当中的美食，很多人的餐桌上都有它的身影，皮蛋瘦肉粥和姜汁皮蛋，老人和小孩都可以吃。特别是喜欢喝酒的人都爱吃凉拌松花蛋，做为一道下酒菜，是不错的选择。

很多朋友在购买松花蛋的时候，会发现有两种不同颜色的松花蛋，一种是黑色或者褐色的，另外一种就是黄色透明的。

松花蛋究竟是黄色的好，还是褐色的好？

其实松花蛋颜色不同，主要是选用蛋类的区别，黄色的皮松花蛋一般用鸡蛋做的，鸡蛋腌制成的松花蛋，通常都是黄色透明的，似果冻，鸡蛋做的皮蛋，蛋白质更高一些。

而褐色的松花蛋多是用鸭蛋做的，褐色的透明感不如黄色的松花蛋好看一些，但是，鸭蛋做的松花蛋，脂肪和微量元素多一些，想吃哪个都是可以的，任你自己选择好了！

食谱：皮蛋瘦肉粥

食材：大米120克，清水2000毫升，皮蛋1个，瘦猪肉100克。

调料：香葱1根，姜15克，盐2克，香油5克。

做法：1. 大米用清水洗一下控干水分，放入电饭煲中，加入2000毫升开水，按预约键，设定好预约时间。

2. 猪肉切丝加入姜丝、盐抓匀，再加香油抓匀腌制一会儿。

3. 皮蛋切丁备用。

4.早晨打开电饭煲，放入皮蛋、肉丝，按下煮饭键，再煮3分钟。

6.出锅撒香葱末即可。

烹饪tips：1.利用电饭煲的预约功能，把白粥煮好，再放入皮蛋、肉丝煮3分钟即可。

2. 皮蛋不要用溏心的那种，会令粥的颜色发黑，如果是溏心的，提前把皮蛋煮五分钟就能解决这个问题。

3. 肉丝用姜丝和香油腌制一会儿去腥效果特棒。