5分钟搞定青椒皮蛋
作者:
美食环球认证
2025-01-13 09:16:38
家里常备皮蛋，下班回家不想搞太复杂，那就来个青椒皮蛋。没有葱花香菜点缀，一样好吃的凉拌皮蛋味。 我在某宝上买的皮蛋品质挺好，每个都能保证是金黄色的，所以稍作加工，看起来都是美美的。用的调料也很家常，家里有什么调料就地取材，不用过多讲究。所有调料根据自己喜欢的口味来，什么辣椒多一点，花椒油少一点，自己喜欢就好，对我来说，做菜就是这么简单。 步奏：
1. 准备好需要用的食材：主料皮蛋。辅料：青椒2个，大蒜两瓣，油炸花生米几粒，食盐、酱油、醋、鸡精、芝麻油、花椒油、白糖。所有辅料都可以根据自己的喜好，就地取材，没有什么是绝对的，这是我做菜的一贯主张，我们得先取悦自己。
2. 皮蛋剥壳清洗干净待用，大蒜剥皮，青椒洗净，如果不喜欢直接生吃，可以在开水锅里煮一分钟断生。
3. 皮蛋对半切开如图装盘，皮蛋很容易打滑，这样能够很稳。如果切更小，下面垫一些青瓜片，就不打滑。大蒜用刀背拍两下切碎，青椒切碎，花生米用刀背拍碎。
4. 将青椒碎、蒜碎、碎花生米倒装好酱油、醋等调料里面搅拌，主要是为了青椒入味。
5. 将搅拌好的所有辅料倒入皮蛋表面中间，这样相对好看一点，完成。