皮蛋是碱性食物吗? 喜欢吃皮蛋的要注意了，抓紧时间告诉身边人
作者:
美食杰官方
2025-01-10 11:33:18
皮蛋豆腐
配料：
豆腐(内酯) 1块、松花蛋 3个、葱 1块、香菜 2个、精盐 少许、生抽 1勺
步骤1.皮蛋洗净
步骤2.皮蛋去皮，切成块
步骤3.豆腐从盒里倒出
步骤4.香菜洗净，切成段
步骤5.葱切成片，豆腐放上葱.皮蛋.盐.生抽.香菜拌匀
烹饪小贴士：
- 内酯豆腐也最好加热后食用，传统的办法是过水，可是容易碎，微波炉可以解决这个问题。
- 选购皮蛋要注意，蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑，掂在手中有颤动感者为上品。
- 皮蛋是碱性食材，放入少许醋不但可以增加口感，还可起到中和作用。
- 放入少量香菜可谓此菜增香增色，这边不容易买香菜，所以就没放。蒜末及辣椒，用热油浇过之后，香味更浓郁，这样做出来的调料汁才香。
- 皮蛋记得用线切噢！豆腐可以切成丁或片，不切也是可以的。