辣椒不炒不炸，做一次吃3天，无油烟，香辣开胃，佐饭配粥就馋它！

从八月开始雨水不断，下雨的时候天气格外凉爽，而当雨停之后，又闷又热。即使已经立秋，却没有丝毫的凉意哦。家里还常备着一些解暑又开胃的食材，最开胃的莫过于凉拌菜，不用开火，无油烟，拌一拌就上桌，省时又省力。

今天给大家推荐一道我家佐饭配粥的小菜：凉拌辣椒。小时候妈妈常做这道菜，不管是喝粥，还是吃炒菜，妈妈都会在餐桌上放一小碟，既开胃又解腻，顿顿准吃光。

用到的食材是线椒，线椒比尖椒要辣一些，用辣椒做的饭菜都十分下饭。辣椒的香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，不仅能增加食欲，还能帮助消化。所含的辣椒素，能促进新陈代谢，有降脂减肥的功效；但有肠胃疾病和上火的小伙伴，尽量少吃或忌嘴。

凉拌辣椒想要做的好吃，是有诀窍的，又香又辣，回味带点甜，一起来看看详细制作方法吧。

推荐菜：凉拌线椒

主要食材：线椒、大蒜 、藤椒

详细制作步骤

1.线椒洗净控干水份，切成小段，放入大碗中。

2.淋入生抽、香醋、盐、白糖、香油。

3.白糖必放，不仅提鲜，还能使味道柔和。

4.最后放入蒜片和藤椒。

之前腌制的辣椒圈总感觉没有妈妈做的好吃，后来才知道妈妈多放了一样调料，就是藤椒。藤椒和花椒相比味道更清香，不刺激，如果没有藤椒就用花椒代替。

5.搅拌均匀，用保鲜膜封住，放冰箱保鲜室腌制1个小时以上更入味。

辣椒别炒了，少油烟，拌一拌2分钟就上桌，解腻开胃，佐粥就馋它！

天热不想闻油烟，食欲不振，可别错过这道佐粥小菜，又香又辣，简单快捷，做一次吃3天。

小贴士：千万别忘记放白糖哦，会柔和辣椒的辣味。我每次做一大碗3天就吃完，不建议放太长时间，在冰箱里储藏的时候要密封好，以免滋生细菌，影响健康。也可当天调拌，当天吃完。