为老人孩子私人订制的菜品

这段时间本来事就多，纷纷攘攘，家里老人、孩子又出现问题了。这不，在外面刚忙活了一整天，回到家老人说这段时间总感觉腰膝酸软，走路也乏力；孩子又吵吵着夜里睡觉总是抽筋，睡不好觉，影响睡眠质量，担心学习成绩下滑。这才猛然发现，孩子的裤子又短了一大截，个子长得太快了。家中老人、孩子这些情况，无时无刻不在提醒着家人，这是“缺钙”的表现，要给老人孩子补钙了。心中瞬间便酝酿出了一道经典的家常菜，富含维生素D的蔬菜，秋季正鲜嫩，搭档青椒，老人孩子要常吃。

维生素D搭配“维C之王”

现在，人们给家人补充钙质，总绕不出一个误区，那就是单纯给孩子食用一些高钙食材。可是这种方式往往效果差强人意，这主要是缺少了一种关键的营养元素，那就是维生素D。钙离子的吸收离不开维生素D，除了要给家人进食含钙丰富的食材之外，还要适当补充一些维生素D含量丰富的食材。蘑菇类是唯一含有维生素D的蔬菜，而且价格实惠，鲜香美味，一年四季都可以购得。这次选用了白玉菇，与其搭配的食材是号称“维生素C”之王的菜椒，特别适合家中老人孩子食用。

白玉菇青椒炒肉丝

主料：白玉菇350克、精肉150克

配料：葱姜蒜各5克、青椒1个

调料：植物油30克、生抽酱油2小勺、料酒1小勺、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（自选）

制作过程

1、选有鲜嫩的白玉菇约350克，在水管下面快速冲洗一下，甩干残存的水分。中等个头的青椒1个，清洗干净后，切成0.3厘米粗细的青椒丝。

2、精肉150克，切成0.4厘米粗细的粗肉丝；切葱花、细姜丝、蒜末各5克。

3、空锅上灶，空烧一会儿，把锅体的温度提升到一定程度。倒入植物油30克，热锅凉油，下入精肉丝，小火滑炒成乳白色。淋入生抽酱油2小勺，小火炒出酱香味道；烹入料酒1小勺，去腥提鲜。下入白玉菇、青椒丝，开大火，快速翻炒至白玉菇变软断生。

4、调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（自选），再次快速翻炒均匀，立即停火，盛入盂盘。蘑菇类是唯一含维生素D的食材，秋天正鲜香，搭配青椒，老人孩子要多吃。

烹饪小贴士

1、白玉菇是一种特别鲜香的食材，鲜味的主要来源为所含的大量“核苷酸”。因此，制作这道菜品，白玉菇绝对不能焯水，那样鲜香的核苷酸便都流失而白白浪费了。

2、这道菜要想炒出来的肉丝鲜香滑嫩，要掌握住一个关键点：热锅凉油下入肉丝，小火滑炒变白。