海螺的吃法与做法 。 营养美味，有开胃之功效
作者:
无情美食
2023-12-28 10:35:43
【主料】
解海肉20克,青菜心50克,冬笋100元,求发冬菇15克。
【辅料】
蒜2克,水淀粉30克,鸡油10克,葱、酱油各25克,白糖10克,醋50
克,清汤15克,料酒5克,精盐10克,猪油500克(约耗100克)。
【制作方法】
(1)将鲜海螺肉加盐(7克)和醋揉搓,再用清水洗两遍,洗净杂质,分
为两片,在肉的外面每隔半厘米剖上十字花刀,再切成1.5厘米宽、3厘米
长的块,放在碗内加入水淀粉(5克)渍匀。
(2)大葱切斜刀片,蒜切成薄片,冬笋切成3厘米左右长,1.5厘米宽的
片,青菜心切成5厘米长的段。
(3)炒锅烧热,放猪油,烧至九成熟,将海螺肉放人一炸,即倒在漏勺
内,沥去油。
(4)炒锅内放猪油50克,烧至六成熟时,放入葱、蒜炸出香味时,加入
清汤、白糖、酱油、盐(2克)、冬菇、冬笋、海螺肉、青菜心、料酒,移至小火上
假3分钟,再用水淀粉(25克)勾芡,淋上鸡油即成。