分享红烧牛尾巴的简易做法

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90几块钱买五斤一根牛尾，隔了一周收到货，河南商丘顺丰冷链过来的，打开看肉质与图片相符很新鲜，商家已切割好，就是牛尾肉没图片那么多。正好小城飘起了2022的第一场雪，

做红烧牛尾吃正合适。我的做菜以江浙沪口味居多，红烧牛尾也是第一次尝试，必须参考烹饪大师的做法结合自己口味，感觉还是很简单的，先把牛尾焯水，准备好辅料，不按大师说的要煎至金黄，採用我们当地红烧羊肉的做法（泊油烧），最后小火慢炖了2个小时，出锅后牛尾软烂脱骨，香而不腻，好吃入味，特别过瘾。

红烧牛尾

【食材】牛尾、姜、葱、八角、花椒、香叶、丁香、小茴香、干辣椒、红枣、胡萝卜、蒜头、

【做法】

1、牛尾洗净切成小块，放入凉水中浸泡半个小时，然后倒去血水多换几次水清洗。锅中加凉水，放入牛尾煮开，撇去表面的浮末，然后把牛尾捞出控水备用。

2、重新起锅，多放一些水（浸末牛尾为宜），将清洗好的牛尾放入，水烧开时倒入适量植物油，用沙包袋装入辅料同时下锅，放入适量的老抽、生抽、耗油、料酒、番茄酱、冰糖，再放入胡萝卜，大火8分钟，开小火焖煮1个小时45分钟，最后收到汤汁粘稠就可以啦。

我觉得煮牛肉要香料种类可以稍微多一些，但是用量一定要少，不然吃到嘴里面都有香料的味道（也可能是江浙沪清淡饮食）。如果有些香料家里没有的话可以就用家里现成的也行，有什么用什么就可以，但是一定要加黄豆酱呀，这样炖出来的牛尾超级香的，而且汤汁也一定要收到粘稠，这样牛尾的味道才不会特别寡淡。