咱们常吃牛腩、牛腱子、牛腿肉，总是忽略了牛尾，其实牛尾可是好东西，含有蛋白质、脂肪、维生素、叶酸等成分，营养价值极高。而且牛尾可以补气养血，强筋骨，特别适合成长的儿童、青少年、老人年、术后虚弱的人群食用。秋冬刚好是进补的好时节，所以大家可以多吃一些，小昕今天就给大家说几种好吃的做法，相信您肯定用得到！

红烧牛尾

软烂入味又下饭！

1.牛尾让卖家剁成合适大小，用冷水浸泡2-3个小时以上。每一个小时左右要换一次水，泡出多余的血水。

2.牛尾冷水下锅，煮开撇去浮沫后捞出，备用。

3.高压锅放入热水，再放入牛尾、葱、姜、桂皮、香叶、八角、花椒，最后淋入几滴醋，盖好盖子。

4.高压锅上汽后，中小火压30分钟左右。如果牛尾块比较薄，上汽后压20分钟就可以了，如果牛尾块比较厚，上汽后压35-40分钟。

5.锅中热油，放入葱、姜、蒜、少许花椒粒、几颗干辣椒炒出香味，倒入牛尾翻炒。如果喜欢辣味，就多放点干辣椒哦！

6.淋入料酒、生抽、老抽、少许白糖翻炒均匀。

7.倒入牛尾汤，整体要没过牛尾，如果不够就加一点温水，大火烧开，炖20分钟左右。

8.加盐调味，大火收汁即可。

酱香牛尾

咬上一口，满口的胶质和浓郁的酱香！

1.牛尾段在水中浸泡2-3小时，中间换水。

2.然后吸干表面水分，在油锅中翻炒至表面有些焦黄，盛出备用。

3.锅中放入食用油，加洋葱片、姜片、拍扁的蒜瓣、豆豉、黄豆酱、八角、香叶炒香。

4.放入牛骨翻炒，然后放入生抽、蚝油、花雕酒、冰糖继续翻炒。

5.连汁水倒入高压锅中，滴几滴醋，高压锅上汽后压30分钟左右。

6.打开过锅盖，大火收汁即可。

番茄牛尾汤

秋冬进补首选汤，对孕中期的妈妈来说也是补钙消食的好料理！

1.牛尾段倒入清水，浸泡3小时左右，中间记得换水。

2.牛肉冷水下锅，加入料酒、姜片煮开，撇去浮沫，捞出备用。

3.把牛尾放入高压锅中，加入热水，放入香叶、葱段、姜片，上汽后压30分钟左右，捞出。

4.番茄去皮切块、洋葱切片备用。其他的配菜自己选择，可以放些胡萝卜、山药、白蘑菇等等。

5.锅中热油，放入洋葱煸炒出香味，然后盛出洋葱。

6.如果锅中油不多就稍微加一点，油热后放入番茄翻炒出汁，加一点番茄酱继续翻炒。

7.倒入压过的牛尾，再倒入骨汤，最后加入其他的配菜，如果骨汤不够，就加一些温水，整体没过食材。

8.都熟后，根据个人口味加盐和味精调味即可。

萝卜牛尾汤

也可以用山药、胡萝卜等清炖。

1.牛尾段用清水浸泡3小时以上，中途要换水。

2.冷水下锅，加少许料酒煮5分钟，捞出沥水，备用。

3.然后放入高压锅中，加热水、姜片、葱花、香叶，盖上锅盖，上汽后压30分钟，待用。

4.牛骨连汤倒入炖锅中，加入白萝卜块、几颗枸杞炖煮20-30分钟。

5.临喝前，喝前根据自己喜好加盐和味精调味即可。