01 拌面+鱼滑

福州拌面常用平盘或浅口盘来装，在盘底淋上两勺酱油，舀上三勺浓香花生酱，刮上一勺猪油膏、适量味精，拌面调味底料就备好了。

面烫熟捞出，撒上葱花，立刻将面与底料拌匀，捞面的热气将花生酱、猪油唤醒，夹杂着葱香，丰富的油脂香、坚果香扑鼻而来，每一口都劲道有嚼劲。

鱼片裹上地瓜粉、盐等调料腌渍入味，下锅煮熟，撒上葱花、白胡椒调味，有嚼劲。福州配鱼滑，也成了很多本地人喜欢的固定搭配。

推荐：鼓楼区鼓西路玲记拌面扁肉鲜捞、台江区洋中路江南红鱼汤

02 扁肉+豆芽煎饼

福州扁肉和沙县扁肉不一样，福州扁肉的皮薄薄的，要是稍不注意就会煮过头，扁肉皮就容易散了。

肉馅和沙县扁肉的Q弹不一样，福州扁肉的肉质紧实不柴。雄哥我对福州扁肉是有偏爱的。扁肉可作汤，皮为主食，肉为内馅，滴上几滴香麻油、撒一撮白胡椒，香喷喷！

搭上一盘有蔬菜又能饱腹的豆芽煎饼，是再合适不过的了！

推荐：鼓楼区仙塔街锅边店

03 煎包+鱼丸

外皮酥脆、内馅爆汁的美味煎包！咬一口，“咔哧”作响，内馅葱香、肉香四溢，鲜美多汁。

鱼丸皮Q弹劲道，内馅入口爆汁，煎包配鱼丸，有鱼有肉，双倍爆汁的快乐！怎能不爱？

推荐：台江区南园路轮工壹号煎包、台江区交通路福信鱼丸、鼓楼区井大路可胜鱼丸