鹌鹑能吃吗 个头虽小价值却高，它被称为“动物中的人参”

俗话说：要吃飞禽，鸽子鹌鹑。鹌鹑的肉和蛋，味道鲜美、营养丰富，尤其鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有“卵中佳品”、“动物中的人参”之称，虽然个头小、但营养价值却很高，鹌鹑蛋的营养不亚于鸡蛋，它含有较高的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、铁、钙和维生素等，常吃有助于孩子的大脑发育、生长发育，而且还有一定的护肤、美肤作用 。

今天，我就用鹌鹑蛋给大家做一道美食，几块钱就能做一盘，价格便宜、还能满足日常的营养需求。

【香辣鹌鹑蛋】

1.首先，我们把鹌鹑蛋洗干净，冷水放入锅中煮一下，水烧开以后 打去锅中的浮沫，然后转中火煮5分钟。

2.鹌鹑蛋煮熟以后倒出来，快速放入凉水中冰一下，这样更容易剥壳。

3.然后把鹌鹑蛋的外壳逐个剥干净，在每个鹌鹑蛋的两面各划上一刀，便于烹饪时入味。

4.小葱切成段，生姜切成片放入在一起，加入两粒八角、几个干辣椒、一小撮花椒、几片香叶备用。

5.下面，我们把鹌鹑蛋炸一下，锅内烧油、油温五成热时倒入鹌鹑蛋，开小火炸制、轻轻的搅动让鹌鹑蛋均匀受热，鹌鹑蛋表面起皱、呈金黄色时倒出来控油。

6.锅内留底油，倒入准备好的香料，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒化、炒出红油。

7.然后倒入炸好鹌鹑蛋，沿锅边淋入一罐啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，接着开始调味，加入蚝油5克、生抽5克、老抽2克上色、白糖少许、鸡精1克、食盐1克，因为酱料都是咸的，这里不需要放太多食盐。汤汁烧开以后转小火焖煮8分钟，让鹌鹑蛋吸收汤汁入味。

8.8分钟以后，我们把锅中的香料挑出来，以免影响就餐体验。

9.然后转大火收一下汤汁，汤汁收浓以后起锅，把鹌鹑蛋盛放在盘中，浇上汤汁美味即成。

阿飞有话说：

1.鹌鹑蛋上面一定要划一些刀口，方便入味。

2.鹌鹑蛋经过炸制，表面更加酥松，这样煮出来更加入味。

好了，这道营养美味的香辣鹌鹑蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。