南方人根本“不敢吃”的北方菜，广东网友：我不要面子的吗！大家都知道，随着人民生活水平的提高，各种各样的奇怪小吃登上了我们的餐桌，在小吃街上炸蝎子、炸蜈蚣都可以随处可见，今天，给大家介绍的是一款东北传统美食红肠，它的做法就是将猪血灌入猪大肠里面，然后做熟后里面还是鲜红，味道很鲜美，但是喜欢吃的人却并不多，据网上统计，东北老铁最喜欢吃这道美食，南方网友吃过的更是少之又少，今天，就给大家介绍一下这道传统北方美食怎样吃最美味！大家一起来学习一下吧！

蒜泥血肠

By 纪元杰米

配料：

血肠 一根、姜末 少许、蒜末 少许、香菜 少许、小葱 少许、精盐 少许、酱油 少许、耗油 少许、胡椒粉 少许

烹饪步骤：

1.准备血肠一根。

2.姜蒜末。

3.加入胡椒粉，盐，酱油，耗油调成汁备用。

4.香菜，香葱切末。

5.血肠切片摆放盘中。

6.倒入调好的汁。

7.水开放入放入血肠蒸3分钟左右。

8.撒上葱花，香菜末。

烹饪小贴士：

1、腌制。将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱(库)内冷藏2～3天。

2、绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为准。

3、灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。

4、烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。

5、水煮。将红肠水煮，水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。

你吃过红肠吗？