菜园收获了很多香蕉西葫芦，颜色艳丽，赏心悦目，诱人食欲。

香蕉西葫芦做法很多，沙拉、速拌、清炒、炒肉、做馅，色香味俱全。

一、西葫芦菌耳海鲜沙拉

1、准备材料

香蕉西葫芦半根、干木耳10～15克、银耳半朵、虾仁8只，生菜几片。

毛葱半个，蒜2瓣。

辣鲜露20克，糖5克，橄榄油20克，柠檬半只。

2、制作步骤

木耳和银耳分别泡发后焯水过凉，虾仁也焯水过凉，全部沥水备用。

毛葱切丝，蒜切片，生菜切大段。

把辣鲜露，糖，橄榄油加在一起，挤入一些柠檬汁，调成沙拉汁。

把食材和配料放入盆中，浇上沙拉汁，拌匀即可。

此菜制作简单，口味咸鲜、微辣，尤其适合夏天食用。

二、西葫芦拌水萝卜

1、准备材料

香蕉西葫芦半根、红水萝卜1根，蒜1瓣，红绿青椒。

米醋2勺，糖5克，橄榄油1勺，少量盐。

2、制作步骤

香蕉西葫芦、萝卜切半圆片，蒜切片，红绿青椒切段，蒜切片。

把食材和配料放入盆中，加上调料，拌匀装盘即可。

几分钟即可完成的一道快手菜，颜色搭配漂亮，味道酸甜清爽，夏天爽口开胃菜。

三、西葫芦炒肉

1、准备材料

香蕉西葫芦半根、梅花肉（里脊肉、鸡胸肉均可）150克，黑木耳，蒜1瓣，小葱半根，红绿青椒。

糖，食用油，盐，鲜露。

2、制作步骤

黑木耳泡发焯水，肉、西葫芦、青红椒切片，毛葱切丝，蒜切片。

锅预热加油，下肉片炒至变色，加毛葱、蒜、鲜露、木耳略炒。

下入西葫芦和青椒，翻炒均匀，加盐调味。

一道色香味俱全的快手菜，推荐夏天食用。

四、西葫芦鸡蛋水饺

1、准备材料

面粉300克，糯米粉15克，盐1克，清水155克。

西葫芦约600克，鸡蛋2只，红色青椒，小葱1根，油、盐适量，自制虾油（后附制作方法）。

2、制作步骤

1、面粉加糯米粉和盐，慢慢加入清水，搅成面絮，揉搓成光滑面团，封闭醒面备用。

2、西葫芦擦细丝，放于盆中，使其自然出水。（不加盐，更好的保持西葫芦的清香）

3、鸡蛋打散嫩炒，晾凉备用。

4、揉面搓条，下约每个10克的面剂，按扁放入盆中盖严，醒面备用。

5、西葫芦丝清水冲洗一下，攥去水分，放入鸡蛋盆中，加葱花、红椒碎配个色，小半勺香油，2勺虾油拌匀，再加盐搅拌（最后加盐现用现拌）。

6、包制时手指弯曲并拢，形成一个窝，打馅多。

包好后，开水下锅，煮约3分钟，饺子鼓起，用手按可弹起即熟。

注：拌、炒选择嫩的西葫芦，做馅可选老一点的，去皮。

虾油制作

锅里加油，把虾头、虾壳下入油中，炸至金黄捞出，即成虾油，可多炸一些，炒菜、拌其他馅均可。

注意，因虾头、虾壳有水分，下锅时小心别溅到身上。