买冰糖时，挑“黄色”还是“白色”!好多人都不懂，没想到有区别

一样是冰糖，“白色”和“黄色”区别是啥？知道以后别再瞎买了。

进入冬季之后满大街都有卖冰糖葫芦的，酸酸甜甜的特别开胃，前几天老妈买的水果还剩好多，我打算做成冰糖葫芦，去超市买冰糖的时候看到冰糖货架的种类真的是超级多，从颜色上分大概有黄色的和白色的，那么这一样是冰糖，“白色”和“黄色”区别是啥呢？

黄冰糖和白冰糖是冰糖的两种常见类型，它们在颜色、制造工艺和风味上有所区别。

1. 颜色：黄冰糖的颜色较深，呈现出黄褐色至棕色的外观，而白冰糖呈现出白色或略带黄色的外观。

2. 制造工艺：黄冰糖通常是由蔗糖经过炼制、煮熟而成的，煮熟过程中使得糖浆中的色素产生反应，导致冰糖呈现出黄褐色。而白冰糖则是利用纯净的蔗糖浆晶化而成，没有经过煮熟的过程。

3. 风味：黄冰糖的味道相对来说较为浓郁，带有一定的焦糖香气，而白冰糖的风味相对较轻，没有焦糖的味道。

根据不同的需求和口味喜好，可以选择使用黄冰糖或白冰糖。在烹饪和烘焙中，两种冰糖都可以用来调味甜品、糖水和茶饮，根据食谱和个人口味选择适合的冰糖类型。

而在分类上又分为单晶冰糖和多晶冰糖。

1. 单晶冰糖：单晶冰糖又称为结晶糖，是指冰糖的晶体呈现出单一的大晶体结构。它通常具有透明或略带黄色的外观，晶莹剔透，晶体呈现规则的立方形状。单晶冰糖常用于制作甜品、糖水和中药等。

2. 多晶冰糖：多晶冰糖又称为颗粒糖，晶体呈现出多个小晶体的形式，外观呈现白色或略带黄色。多晶冰糖的晶体相对较小，而且晶体之间有空隙，在口感上比较松脆，容易溶解。多晶冰糖通常用于调味料、糕点和茶饮等。

冰糖还根据原料分为：

1. 蔗糖冰糖: 由蔗糖浆制成，是最常见的冰糖种类，外观呈现结晶状或块状。

2. 果糖冰糖: 由果糖浆制成，相较于蔗糖冰糖更加透明，有时呈现白色或淡黄色。

3. 木糖冰糖: 由木糖浆制成，外观较为白色，结晶细腻。

4. 蜜糖冰糖: 由蜂蜜制成，外观呈现深黄色，味道甜蜜。

5. 黑糖冰糖: 由红糖经特定工艺制成，外观呈现深棕色或黑色，香甜口感独特。

那么这么多种类的冰糖我们应该如何选择呢？

1. 外观：挑选冰糖时，首先要注意外观是否整齐、结晶是否饱满，没有明显的结块或结晶不均匀的现象。同时还要检查是否有明显的霉变、异物等。

2. 颜色：根据你的具体需求和口味偏好，选择黄冰糖或白冰糖。无论是黄冰糖还是白冰糖，颜色应该均匀，没有明显的变色或者含有杂色。

3. 气味：闻一闻冰糖是否有任何异常的气味。好的冰糖应该没有异味，而且有一种甜香或焦糖的香气。

4. 纯度：选择优质的冰糖，最好选择不添加任何添加剂或糖浆的纯冰糖。

5. 品牌和信誉：如果有多个品牌可选，可以参考其他消费者的评价和品牌的信誉来做出选择。经过口碑和市场验证的品牌通常能提供较高质量的冰糖产品。

买回家的冰糖掌握正确的保存方法可以延长冰糖的保质期并保持其质量。以下是一些建议的冰糖保存方法：

1. 存储环境：冰糖应该存放在干燥、阴凉且通风良好的地方，远离任何潮湿、高温和阳光直射的地方。避免冰糖暴露在湿气、热量和阳光中，以防止结块和变质。

2. 存储容器：将冰糖放入密封容器中，例如玻璃瓶、塑料罐或密封袋。确保容器干净且完全密封，以防止空气和湿气进入。

3. 避免异味：冰糖具有吸收异味的能力，因此要避免将它存放在有强烈气味的食物或调料附近，以免吸收异味影响其原有的风味。

4. 避免结块：如果冰糖在存放过程中结块，可以轻轻敲击容器，或者将它放入密封袋中并用榔头轻轻敲打以改善。另外，也可以加入一些防潮剂，如硅胶包，以吸收湿气并防止结块。

5. 注意清洁：在使用冰糖之前，务必确保双手和使用的工具是干净的，以防止杂质和细菌污染。

那最后就用我刚买回来的冰糖教大家做个冰糖葫芦吧！

材料：

- 鲜果蔬（如草莓、猕猴桃、葡萄等）

- 冰糖

- 竹签或牙签

1. 准备鲜果蔬：选择新鲜、完整的水果蔬菜，洗净并用纸巾擦干。如果需要，可以将大块水果切成适当大小的小块。

2. 串果蔬：将竹签或牙签插入水果蔬菜中，一颗一个，让它们均匀地分布在竹签上。

3. 煮糖浆：在一个小锅中，加入适量的冰糖和一些水，用中小火慢慢加热煮沸，直到糖完全溶解。糖浆的粘稠度可以根据个人口味来调整。

4. 涂糖浆：将串好的果蔬放入糖浆中，用勺子或筷子轻轻地涂抹糖浆，确保果蔬完全包裹在糖浆中。

5. 挂晾：将糖浆涂抹好的果蔬串放在一个架子上或是放入一个竖立的杯子中，让多余的糖浆滴落，等待它们变凉和凝固。

6. 重复涂糖浆：在果蔬变凉之后，可以重复涂抹糖浆的步骤，以增加糖浆的层次感和美观度。重复的次数可以根据个人偏好来决定。

7. 冷藏或凉晾：待糖浆完全凝固和干燥后，将冰糖葫芦放入冰箱冷藏室中保存，或是放在干燥通风的地方凉晾。