家乡是个沿海小城市，别的不说，海鲜自是少不了的。

经过一段时间的禁海，这一周家乡终于开渔了，海岸边、市场上都一片鲜活的景象，引来不少食“鲜”者的围观。

都说靠山吃山，靠海吃海，我们不止吃海，还要把海中的鲜都吞进胃里才好。

因此各种海鲜做法层出不穷，最终都是为了那一口“鲜”。

趁着这次开渔的热闹，想着去市场买点海鲜回来，虾是比较常见的海鲜，家常做法也不少。

但最近天气依然闷热，食欲都有些提不起来，那就尝试一下和以往不一样的做法吧。

柠檬蒸虾，酸酸辣辣又鲜甜，开胃最好不过。

采购了20只海水里捕捞出来的白刺虾，虽然已经不再活蹦乱跳，但还算是新鲜，尚有一丝活气。

海中生长的白刺虾营养物质更为丰富，是许多食“鲜”者的心头好。

现在开始准备制作柠檬蒸虾。

↓ ↓ 首先准备好制作这道菜的材料：

虾、柠檬、蒜头、香菜、辣椒、姜(可不要）

↓ ↓ 当然还需准备好调料:

白醋、鱼露、糖、生抽（可不要)

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作者：饭姐解读舌尖上的美食

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制作方法：

→ →1. 白刺虾洗净，最好先用剪刀剪去虾的头部（防止挑虾线时被刺伤）及脚部，再用牙签轻轻把虾线剔除；（若不知道如何操作的文章最后面有小提示）

看到这只虾黑色的部分了吗？这可不是存积垃圾的虾线，而是虾膏.

那么厚一层虾膏，看着都能想象它的美味了。

不要误以为是虾线而清理掉哦，虾膏营养很丰富的。

→ → 2. 最好把虾的背部中间剪开，蒸煮时快熟而且更入味；

→ → 3. 虾处理好后放入圆盘中，摆盘成如下形状，方便下调料；

→ → 4. 蒜头、姜去皮洗净，香菜洗净留下香菜梗，小辣椒洗净（为了颜色更鲜艳些用了两种颜色的辣椒），然后全部剁碎，越碎越好；（如果有搅拌机可直接放入搅拌机搅拌）；

→ → 5. 再往剁碎的材料里加入一小勺糖粉、四勺白醋、两勺鱼露、两勺生抽（可下可不下），挤上大概四五勺柠檬汁，搅拌均匀；

（这是20只虾的调味量，可根据实际情况缩减或增大比例。酱料也可根据口味调整用量。）

→ → 6. 将酱料均匀倒入摆盘好的白刺虾上，锅中倒水先加热到水煮开，然后把虾放入锅中隔水蒸6分钟左右。

→ → 7. 蒸完以后再次琳上柠檬汁，香气更足也更加提味。

→ → 8. 再撒上香菜，这道柠檬蒸虾就完成了。

蒸熟之后红彤彤的虾膏，营养超级丰富，盘它就对了。

蒸好的柠檬虾味道酸酸辣辣，还带有柠檬的清香和白刺虾的香甜，有点类似泰国的冬阴功的风味，口感绝佳。

喜欢这道菜的学起来吧，保证你吃了还想吃。

最后的小提示 :

用牙签挑虾线的方法：

1. 准备好一只牙签，从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）；

2. 一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出；

3. 通常靠近虾头一边的虾线会先被挑出来，再慢慢用手轻轻拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部被拉出来。