白煮虾是冷水下锅还是热水 ？弄错一步，难怪虾又腥又难吃
作者:
踏高山仰止
2023-12-08 15:31:07
【咸水虾】
1. 首先将买回来的虾先清洗干净，把虾线挑去，只需一根牙签就能搞定，找到虾背的第二节，用牙签穿过，将它轻轻的挑出就完事，然后再清洗几遍就干净了。
2. 将清干净的虾下入锅中，注入适量的清水，水面和大虾齐平就行，接着再放上些许葱段、姜片和花椒，然后放入适量的食盐调味，这能激出大虾的鲜味。
3. 加上盖子，调大火将其烧开，大约煮至3分钟，待虾变红蜷缩起来的时候就说明咸水虾已经煮熟了，口感甚好，一点也不紧绷，鲜嫩无比。
所以做水煮虾时一定得用冷水下锅才行，这样才能保证虾肉鲜香而又丝滑。