草果什么作用？教你草果怎么选购，快来看看吧
作者:
川卤哥
2024-01-12 20:38:00
草果属姜科植物，每年的10~11月开始成熟变为红褐色并未开裂时经采摘后晒干而成的干燥果实。主产于云南、贵州、广西等地
草果味辛，性温，有暖胃、祛寒、去臭之功效。在川味卤菜肴中具有去腥、压异、健胃、增香、防腐的作用。
草果应选表皮呈黄褐色，破开后内皮呈金黄色（呈白色的质稍次 ），质干个大，颗粒饱满，香气浓郁的为佳。
为利出味，草果应拍破后再使用。
