市场上剃得干干净净的羊骨头，每天都是抢手货，没羊肉还受欢迎？

最近上了集市，和那些卖羊肉的小摊贩交流了一下，才知道他们最近的生意好得不行，别说羊腿、羊杂、羊排这些部位一大早就被卖光，就连剃掉肉的羊骨架也早早有人预定，全部抢光。

羊身上其他部分卖出好价钱，我能理解，毕竟现在是冬季，羊肉总是应季食品，多吃大补，能暖身子。但这没一丝羊肉的羊骨头还是抢手货，这我就不明白了，大家买回羊骨头是要干嘛呢？

事实上，羊骨头也是羊身上的“宝贝”之一。很多人冬天的温暖，就是从一碗无膻味、汤浓奶白味道鲜美的羊骨汤开始。很多北方人念着这碗羊骨汤的味道，而一些街头卖羊汤的小店，就会采购羊骨来熬汤。

用羊骨熬的汤，对人体有补益作用，尤其是羊棒骨和羊脊骨，这些部位的羊骨含有较多的磷酸钙、碳酸钙和骨胶原等成分，小火炖煮出来的羊汤，营养都融入汤中，经常喝有强筋壮骨、温暖身体的功效。

羊骨头无肉，处理起来更为讲究，将大骨均匀破碎，使其骨髓、营养物质能充分熬进汤里。用纯净水、其他子不是才常压熬煮8小时，这样煮出来的养骨汤更温润滋补，富有营养。

熬好的羊骨汤，可以直接喝，或是下面条、煮砂锅、烫火锅。汤味道浓而不燥，香而不膻，色泽乳白，让人回味无穷。你还不用考虑汤底要调什么味道，简单的食盐加持，就能喝到鲜美的羊汤，即使没有羊肉，滋味依然丰富。

炖羊汤的最好使用的羊腿骨，羊腿骨富含羊骨髓，还有羊油，都是对身体有益处的物质。在农村，熬好的羊骨头还能扔给家里的狗吃，或是送给客人家，让客人带回家喂狗吃。

用羊骨熬汤还有一个好处，价格便宜，比用羊肉来吊汤的成本便宜很多。几根大骨头就能吊出一锅好汤，这也是不少开店的人钟情于羊骨头的原因，即使上面没有羊肉，羊骨头依然能熬出很棒的底汤。

而羊骨并非没有一点部分可以食用，虽然没有肉，但羊骨头里有羊骨髓，贪恋羊的美味的老饕不会放过羊骨髓，从骨头里敲出来的羊骨髓，含有少量的碳水化合物、但编制、微量元素，更多的部分是脂肪，所以吃起来很香。

但因为脂肪含量高的原因，吮吸羊骨髓就像吃油一样，如果经常吃，很容易因为摄入热量过高，引发肥胖、血脂高等问题，所以吃羊骨髓也要适量。老年人尤其不能多吃羊骨髓。

一些小店专门售卖羊棒骨，把那些本来没人要的羊骨收集起来，做成酱烧羊棒骨，啃的是羊骨上面的筋膜，用吸管吃骨头里的骨髓，深受人们喜爱。即使不吃羊肉，也能从羊骨头上获得不少乐趣。