橄榄菜炒豆角怎么炒好吃？ 下饭小菜，橄榄菜肉末炒豆角
作者:
美食西施
2024-10-29 09:37:33
食材
主料
青豆角 200g
橄榄菜 20g
肉馅 50g
辅料
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 20g
白糖 3g
鸡精 2g
姜末 2g
蒜末 2g
头抽 3g
料酒 10ml
步骤
1.准备好食材。青豆角摘成寸段。
2.大火烧锅煮水，水开后，加入适量的盐和花生油，将豆角焯水2分钟。
3.然后捞起，冲水过冷，沥干水分，备用。
4.用中小火，下肉馅，不下油，不停翻炒，将肉馅煸炒出部分油脂，至肉馅炒干水分，出干香。
5.将肉馅拨向锅边，下姜末、蒜末炒香。
6.再下豆瓣酱、橄榄菜炒香。
7.与肉馅一起翻炒均匀。
8.开最大火，下焯水后的豆角、白糖和鸡精略炒，再沿锅边溅入料酒炒匀，准备出锅，在出锅前，将头抽沿锅边淋入，翻炒均匀后，即可出锅。
9.出锅装碟，稍加整理，即成。
小贴士
1、橄榄菜、豆瓣酱和头抽已经有咸味，不用加盐调味了。
2、焯水后的豆角一定要冲水过冷，这是保持豆角翠绿颜色的关键步骤