橄榄菜炒四季豆，你生活中的绿野仙踪

山河大地，四季美味，山野中的瓜果蔬菜，海底里的鱼虾蟹贝，天地间的飞禽走兽，有时成为一道道珍馐美馔被呈上餐桌，有时摇身一变成为他人月下独酌的家常便饭；有时又是休憩时光中的精美小食，幻化无常，但总能勾起人的食欲。

今天这道家常菜，我取名绿野仙踪，它色调清新，主食材还散发着淡淡的山野气息，闻着自然的味道，十分下饭。有时候简单的食材做在一起，就是你心中的味道。

钛美厨房今日推荐绿野仙踪（橄榄菜炒四季豆）

食材

四季豆、肉沫、橄榄菜、红指椒、料酒、蒸鱼豉油、糖、鸡粉

步骤

1.四季豆切小段，去豆筋，过油炸，沥油盛盘备用。（经过油炸后的四季豆色泽更加亮丽饱满。）

2.蒜拍碎，下油锅煸炒出香味后加入肉沫、红指椒翻炒。

3.加入两勺橄榄菜、少许料酒，四季豆煸炒。

4.加入一勺蒸鱼豉油、少许糖、鸡粉。（尝尝咸淡，蒸鱼豉鱼和橄榄菜自带咸味，因此不必再加盐。）

5.最后盛出装盘。

装盘时我们钛美主厨用橙子片和黄瓜片沿着盘子缠绕一圈作为装饰，在这秀一波刀工。黄瓜片薄如蝉翼啊！

Tips

四季豆无论单独清炒，还是与其他食材同炒，都要注意以下几点：

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透。

这道绿野仙踪制作的关键就是保证四季豆的色泽，经过热油炸、煸炒后仍旧保持饱满色彩，勾人食欲，诀窍在于烹饪锅具。钛美钛锅，纯钛多晶化接触面，物理不粘，锅底温度均匀，牢牢锁住食材本身色泽和营养，烹饪美食更加得心应手。