40年大厨告诉我腌肉的方法，腌肉时，牢记这3步，肉片香嫩更入味

随着国家经济的不断发展，人们的生活水平也是越来越高，不管是吃喝玩乐，各个方面也随之提高了不少，就比如以前会注重吃饱的问题，而现在是更加注重如何吃好， 其中饮食方面最大的改变就是肉类的需求量，基本上现在每家每户餐桌上都少不了一道肉类菜品的存在，吃肉不仅能够满足人们对于口感的追求，并且还能给身体补充一定的营养，也是受到了很多人的喜爱。

40年大厨告诉我，腌肉时，牢记这3步，肉片香嫩更入味

那么说到肉类食材，就不得不提下十分受欢迎的猪肉，猪肉除了肉质鲜嫩之外，它的价格也要比其他肉类便宜很多，并且猪肉的烹饪方法有很多种，不同的做法制作出来的猪肉口感都大不相同，虽然猪肉的做法看起来非常简单，但想要将猪肉做出来好吃，还是需要掌握一定技巧的，其中腌肉就是十分关键的一点，今天小编要来给大家说的就是腌肉时需要牢记的3个步骤，这样让肉片吃起来香嫩更入味。

首先咱们在购买猪肉的时候，一定要选择到正确的部位，因为根据部位的不同，它的肉质鲜嫩度也有区别，如果用来炒肉片的话，最好是选择比较鲜嫩的前腿肉，这样炒出来的肉片也会更加的好吃。挑选前腿肉是肉片鲜嫩更入味的第1步。

接着把买回来的猪肉仔细的清洗一遍，这样既能够去除掉猪肉里面的血水，减少猪肉的腥味，还能够提升猪肉的含水量，保证炒出来的肉片更加的嫩滑，吃起来的口感也会更好。清洗猪肉是肉片香嫩更入味的第2步。

然后把处理好的猪肉用刀切片放到碗中，往里面加入适量的啤酒，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制15分钟，这样就可以使啤酒当中的酶发挥作用，不仅能够增加肉片的鲜嫩度，还能够让肉片更加香嫩入味。加啤酒是肉片鲜嫩更入味的第3步。

【炒肉的最佳做法】

首先将买回来的前腿肉用清水洗净，再用刀将其切成片状放到碗中，接着往里面加入适量的啤酒，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制15分钟左右，然后往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到6成热的时候，倒入切好的大蒜和辣椒炒出香味，再把腌制好的肉片倒入进去，大火翻炒30秒，直到变色为止，往里面加入适量的食盐，生抽，味精调味即可出锅。