百合是热性还是凉性 ：甘凉养阴润燥 药食同源佳品

周金艳 张波，战略支援部队特色医学中心（原306医院），中医科

医学科普中心 刘燕/崔彦 编辑

百合最早记载于李时珍《本草纲目》：“百合之根，以众瓣合成也。或云，专治百合病，故名。”《医林纂要》中曰：“百合，以敛为用，内不足而虚热、虚嗽、虚肿者宜之。与姜之用正相反也。”百合甘凉清润，既清肺热，又补肺阴，虽为凉性，但不会过于寒凉，用于养阴润燥再合适不过了。

百合食疗方

百合吃法多样，我们常用它来做食疗方，比如：百合银耳羹、百合鲫鱼汤，现简单介绍一下其具体做法。

1. 百合银耳羹

材料：百合15克，大枣5粒，银耳20克，冰糖20克，水适量。

做法：将百合用温水泡软（新鲜百合洗净即可），大枣去核后切小丁备用，银耳用水泡软洗净、去硬蒂后，放入搅拌机，加2杯水，稍打碎约30秒，勿打得太细以保持口感。将打碎的银耳、冰糖、百合、大枣丁、水放入锅中，置于电锅内，外锅加1杯水开始蒸煮，熟后即可。

功效：滋阴润肺、清热止渴。

2. 百合鲫鱼汤

材料：百合250克，鲫鱼800克，香油、胡椒粉、精盐适量。

做法：将鲫鱼去鳞、内脏、鳃洗净，用香油炸至金黄色，加适量水、少量食盐煮烂，加百合煨30分钟，撒上胡椒粉即可。

功效：滋阴润肺、清热利水。

食用百合注意要点

百合性寒，风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃虚弱者忌食；百合虽为药食同源佳品，但在一些研究中发现，长时间、大剂量食用会导致某些脏器功能损害，若需大剂量养生使用建议向中医师咨询；用手直接接触生的球茎可能会引起皮肤瘙痒，而直接食用生的球茎可能会引起呕吐、腹泻等症状。