口感十足，“爆炒小鱿鱼”让生活多一点美味
作者:
长识带你看天下
2026-02-18 00:01:35
爆炒小鱿鱼
准备用料
#主料：小鱿鱼 半斤
#调料：生抽 适量、蚝油 一勺
#配菜：小香芹 一小扎、葱白 3颗、姜 2片、蒜 2瓣
1处理鱿鱼
小鱿鱼去除膜衣，剪去眼睛，切小段。
2焯水
烧好开水，放入鱿鱼段焯水，大概10秒的样子，捞出沥干水分。
3炒葱姜蒜
热油锅（锅要烧热，能冒烟的那种），油多一点，放入切好的葱蒜蓉姜片，爆香。
4翻炒鱿鱼
然后放入鱿鱼段，快速翻炒。
5加调味
倒入一点生抽，一勺蚝油继续快速翻炒。
6加香芹
放入香芹段。
7翻炒
翻炒均匀即可。
8盛出
完成出锅。
小贴士
1、这道菜是不放水的，爆炒锅一定要热。
2、因为鱿鱼易老而且焯过水，所以翻炒速度要快，不然肉质会老就不好吃了。
3、我不放盐，因为生抽和蚝油盐分够足。