刀鱼怎么做好吃？
作者:
豆果美食
2023-12-31 16:36:30
清理冰箱，冻的刀鱼还有一包，做成罐头口味的香辣刀鱼吧。
用料
- 刀鱼 2斤
- 盐 2克
- 料酒 2勺
- 花椒 10粒
- 八角 1个
- 干辣椒 2个
- 香叶 1片
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 糖 20克
- 葱 1/4根
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 白酒 2勺
- 鸡精 1勺
做法步骤
1、刀鱼去除内脏洗干净，剪成7厘米左右的段，用盐，料酒腌30分钟
2、平底锅两面煎硬挺一点
3、捡出控油
4、添上半锅水，放入葱姜，花椒八角，干辣椒，香叶 生抽，老抽，鸡精，白糖，烧开
5、放入煎好的鱼段，再放两瓣蒜，小火慢炖40分钟，或是高压锅压10分钟。
6、好了，装盘吃吧，鱼骨头都酥软了，晾凉再吃 ，有鱼罐头的味道。
小贴士
1.鱼要煎硬挺些，一面完全煎硬再翻面。 2.糖是必不可少的，不放或少放都做不出来罐头味。 3.盐腌鱼时放过了，而且煎鱼煎的比较干，炖的时候不需要放盐了，不然就咸了。