蚕豆怎么油炸好吃,夏季食谱:油炸蚕豆瓣,豆瓣酥脆,咸香可口,家人爱吃!
作者:
大叔下厨房
2024-09-20 09:40:42


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蚕豆,高度白酒,椒盐粉,食用油适量

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1、首先把蚕豆去皮,将蚕豆瓣用盐水将表面洗净,再用清水漂净,稍凉干待用即可;

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2、然后坐锅入油,油量浸没豆瓣为宜,豆瓣可同时入,不要翻炒,可用铲刀背推几下,炒豆瓣会碎,入锅后十分钟,倒出,冷却后复氽一遍,油温七成入豆瓣,时长一分钟,豆瓣倒出即可;

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3、最后沥去油后入不锈钢大盆,晃动使豆瓣快速冷却,晃动前可洒一勺高度白酒,白酒除增香还可带走水汽,使豆瓣更脆,豆瓣冷后放椒盐粉增味就可以出锅装盘上桌开吃啦~

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香气扑鼻,豆瓣酥脆,咸香好吃的油炸蚕豆瓣就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

1、油氽青蚕豆瓣,只有这季节有,过后只能是老豆瓣了;
2、蚕豆瓣的做法多种,下次大叔再跟你介绍吧。