极品家常菜：蚕豆蛋花汤

为什么说蚕豆鸡蛋花汤是极品家常菜呢？

因为这菜做起来极为简单，用料也少，主料就鸡蛋和蚕豆这两种。

它既没有肉类的肥腻之感，也没蔬菜类寡苦的味道。平时作为家常菜，一上桌就会吃光，特别受家庭的欢迎。

蚕豆鸡蛋花汤是一道简单易学的汤品，下面是一份简单的食谱：

材料：

- 蚕豆 100 克

- 鸡蛋 2 个

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 水 适量

步骤：

1. 蚕豆剥去外壳，如果要烧汤的话再剥去里面的那层内壳。(最好是那种捏起来稍硬的感觉，去了软皮后，青中带黄的豆型。）

2. 两个鸡蛋打散。

3. 锅中放水烧开倒入蚕豆烧两三分钟，放入适量盐。（喜欢软质感，或者想那种沙质口感，可以稍煮一会，把蚕豆煮得稍烂，那种吃到嘴里沙沙的感觉，真是很好）。

4. 倒入打散的鸡蛋液，停顿几秒，待蛋花凝固后用筷子划散。

这菜做起来很快，汤的鲜，蚕豆的嫩沙，鸡蛋的美味，无论是当菜吃，当汤喝，甚至直接当饭吃都是可以的，几乎没人能抵抗这样的美食。

当然了，不做成蚕豆鸡蛋花汤，也是可以的直接做成蚕豆炒鸡蛋，一样的很好吃，一样的鲜美。

还有这种蚕豆炒酸菜，也特别的美味，特别的下饭，很多家常小店都会拿这菜当招牌菜来撑门面，一碟这样的菜居然要十几二十多元钱。