猪肘子怎么做好吃又简单 ，味道比红烧肉好吃，香糯软烂，口感不油腻

大家好，今天要和大家分享的是，一道猪肘子的制作，如今猪肉价格终于算是下降了，我们这里猪肘的价格一斤才要20元呢。看着猪肉价格已经下降，于是便忍不住去买了一大只猪肘，打算教大家做上一道美味的猪肘肉，对于猪肘这一道食材，我这里有一个小秘方，相信很多人在吃这道美食的时候，只有在饭店才能够吃到，今天就把这道小秘方免费交给大家，一起来学习一下吧。

【红烧猪肘】

【制作食材】猪肘子，葱，姜，桂皮，八角，香叶，老抽，料酒，蚝油，老抽，食盐，冰糖20克

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜猪肘，我们需要将其放入到清水当中浸泡半小时，让猪肘中的淤血主动流出。（因为猪肘中的这些淤血是特别腥的，如果不将其进行清理的话，容易导致做出来的猪肘味道，口感发柴）。然后准备一口小锅，小锅中加入半锅清水，然后把猪肘放入到冷水当中，并开火对其进行加热，水烧开以后，让猪肘在锅中进行焯水5分钟。

2、猪肘焯好水以后，需要将其从锅中控干水分捞出备用。然后需要准备适量的大葱，将其切成葱段，装入碗中备用，再准备适量的生姜，将其切片装入碗中备用。同时起锅烧油，往锅中加入一大勺食用油，将油温加热到三成热以后，把准备好的20克冰糖加入到锅中，对冰糖进行翻炒，将冰糖炒成糖色。等冰糖被完全的炒融化以后，关火，然后把炒好的冰糖色，将其从锅中盛出装碗备用。

3、另起锅，将锅刷洗干净以后，把准备好的猪肘加入到锅中，同时往锅中再加入适量的清水，清水刚好淹没猪肉本身即可。然后往锅中加入准备好的葱段以及生姜片，以及一杯生抽一杯老抽，再加入蚝油一大勺。最后把刚刚炒好的糖色，也加入到锅中，开大火将水烧开。水烧开以后，需要往锅中加入准备好的桂皮、八角、香叶。如果你是一位喜欢吃辣的朋友，这时还需往锅中再加入一小把的花椒和一些干辣椒。

4、用大火对猪肘进行熬煮15分钟后，往锅中加入一小撮的葱结，然后盖上锅盖，把大火转成小火，让猪肘在锅中慢炖上2个小时，等猪肘被完全的煮入味以后，即可把煮好的猪肘，将其从锅中取出装盘，一道美味的红烧猪肘就制作好了。对于这道猪肘的制作方法，你有没有将其学会呢？赶紧动手尝试制作起来吧，简单营养又好吃，喜欢的朋友可以尝试一下。

【小贴士】

1、猪肘子一定要提前用清水对其进行浸泡，让其内部的淤血得到清理。

2、炒糖色的时候，如果你是喜欢吃甜的朋友，可以多准备上一些。

3、猪肘要先用大火将其炖断生以后，再用小火对其进行慢炖，这样做出来的猪肘才会更入味。