大豆卵磷脂是什么功效 ？小小的大豆藏着6种“调脂高手”，每一种都有大用处

　　大豆有很多吃法，不仅美味，而且还营养丰富，其中所含有的营养元素能有效的保护血管和调节血脂。

　　大豆中有哪些物质能保护心血管？

　　1.膳食纤维

　　大豆含有丰富的膳食纤维，可以帮助调节肠道健康，给人足够的饱腹感，延缓餐后血糖的升高。同时还能抑制胆固醇和脂肪的吸收，降低血清中胆固醇的浓度，有效保护心血管健康。

　　2.不饱和脂肪酸

　　大豆脂肪中不饱和脂肪酸所占比例最高，是一种有益的脂肪。它能促进胆固醇的正常运输和代谢，避免胆固醇在血管壁上沉积，降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，降低血脂水平，降低动脉粥样硬化的风险。

　　3.大豆蛋白

　　大豆蛋白可以替代一些动物蛋白，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化，降低患心血管疾病的风险。

　　4.大豆卵磷脂

　　大豆卵磷脂能提高脂肪吸收利用，避免胆固醇沉积在血管壁上，降低血液粘度，加速血液循环，有效预防心血管疾病。

　　5.维生素E

　　大豆富含维生素E，维生素E是一种抗氧化物质，可以抑制胆固醇合成中限速酶的活性，有助于降低血浆中胆固醇的水平。如果身体缺乏维生素E，会增强血小板聚集和凝血，增加心肌梗死和中风的概率。

　　6.植物固醇

　　植物固醇的结构与胆固醇相似，能竞争性抑制胆固醇吸收，降低胆固醇水平，有效预防心血管疾病。

　　哪些豆制品比较好？

　　1.豆浆

　　豆浆能最大程度保留大豆中的有益成分，如豆固醇、大豆异黄酮等。豆浆中的营养成分是由加水量决定的。一般制作豆浆时，大豆与水的比例约为1:18或1:20。

　　2.豆腐

　　豆腐保留了大豆的大部分优点，但部分B族维生素被降解或溶于水后流失。根据所用凝固剂的不同，豆腐可以分为三类。一种是北方豆腐口感粗糙，常用来做包子陷或油炸。二是南豆腐，用于炒菜或炖菜；三种是内酯豆腐，质地细腻，适合做汤或凉拌。

　　3.豆腐干

　　在所有豆制品中，豆腐干含钙量最高，尤其是小香干，富含铁、锌、蛋白质，易于保存。