江南，大多数人的脑海中都会浮现出一幅 “小桥流水，亭台楼阁”的画面，江南的人文风情可以追溯到先秦时期，随着历史岁月的沉积，江南不仅有着丰厚的文化底蕴还有千里香飘的各色美食，它即承载着江南美食的往事，又寄托着对于未来地方美食文化发展的殷切期望，“江南美食”将会较全面地展示江南传统美味的前世今生 ......

芡实糕 & 发糕

芡实糕起源于浙江嘉善西塘古镇，是当地居民最早制作并流传至今的特色糕点，主要材料有鲜芡实（苏州葑门南塘特产）、大米粉或糯米粉等，辅料有白糖，芡实糕被誉为西塘糕点第一美食，江南水乡古镇基本都有售卖；发糕相传诞生于一次无奈的事故，酒糟误入米粉中，却蒸出了特殊的美味，发糕是以糯米为主要材料制成的传统糕点，是一种大众化的糕饼类食物，广泛分布于北方与南方各地，同时也是江浙沪地区的传统糕点之一；

桂花糕 & 米糕

桂花糕已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，江南各地皆有特产，桂花糕不仅式样漂亮、口感酥软，而且透着一股特别的清香，即使吃完了，香气还经久不散；米糕历史悠久，是中国特色传统糕点之一，汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼，魏晋南北朝时已流行，米糕又称粘糕，是用黏性大的米或米粉加工而成，制作方便耐贮藏，也是江南水乡最为普遍多见的传统糕点之一；

定胜糕 & 条头糕

定胜糕属于杭州点心，传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”，有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯，江南民间每逢迎亲乔迁，还保留着送定胜糕的习惯，表示吉祥喜庆 ！条头糕是江浙一带的传统特色糕点，主要的原材料就是糯米粉，其中可以加上豆沙等作为内馅，制作方式比较简单，口味香软粘糯，如果觉得味道不够还可以撒上桂花或者糖粉来增加口感。

绿豆糕 & 赤豆糕

绿豆糕作为消暑糕点，口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效；赤豆糕是一道传统小点。用糯米粉、生粉制作而成，适合夏季食用的美味点心，赤豆煮烂带适量的汤，拌入糯米粉、生粉、白糖、发酵粉，调成类状，待蒸熟后，冷却切成小块，再放点糖桂花即成桂花赤豆糕；

梅花糕 & 海棠糕

梅花糕是江南多地著名风味特色小点，源于明朝，至清朝时已成为江南最著名的传统特色糕类食品，其主要食材为白面粉，豆沙，糖猪板油丁，相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，入口甜而不腻、软脆适中、胜过宫廷御点，因其形如梅花，赐名梅花糕；海棠糕创制于清代，因糕形似海棠花而得名，后逐渐成为江南传统糕点之一。花生为制作主料，海棠糕是一种以烘烤法为主的甜点，色泽呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软，适宜热食；

桃酥 & 袜底酥

桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，在江南各地也有其众多同类食品，广受欢迎，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等，相传唐元时期，景德镇附近的陶工将面粉搅拌后放在窑炉表面烘焙，因常年咳嗽有食桃仁止咳习惯，烘焙时会加入桃仁碎末，后取名“桃酥"；袜底酥相传宋孝宗来到锦溪，当地百姓为其制作点心，因心急做出了袜底状的饼，宋孝宗食之大呼过瘾，赐名袜底酥，此酥是江苏昆山水乡古镇锦溪的著名小点，工艺性强，烘烤时须一步不离地守在炉膛，直至酥饼呈现鲜亮的光泽、散发出清香才可出炉；

苏州麻饼 & 姑嫂饼

苏州麻饼是苏州传统名点，其色泽金黄、麻仁饱满油亮，富有麻香、黑枣醇香、松仁清香及糖渍板油丁脂香，苏州枣泥麻饼分为两派，一产于吴中木渎，以脆硬为主要特色，二产于相城区湘城镇，以软糯为主要特色，除苏州麻饼之外，江南多地皆有各类特色麻饼，品种繁多，遍布广泛；姑嫂饼是浙江乌镇的传统名点，距今已有一百多年的历史，姑嫂饼的形状酷似棋子饼，比棋子饼略大，主要食材面粉，白糖，芝麻，猪油，其口味油而不腻，酥而不散，既香又糯，甜中带咸，姑嫂饼已成为乌镇远近闻名的特产之一；

重阳糕 & 云片糕

重阳糕，亦称花糕，重阳节食用而得名，是重阳节传统节令食品，常见于江浙沪地区，重阳糕在南朝时已有文字记载，制作多用米粉、果料等原料，技法各地不同，主要有烙、蒸两种，糕上插五色小彩旗，夹馅并印双羊，取“重阳”的意思；云片糕又名雪片糕，是南通地区传统糕类美食，其名称是由片薄、色白的特点而来，其质地滋润细软，犹如凝脂，能久藏不硬，主要原料有糯米、白糖、猪油、榄仁、芝麻、香料等十来种，江南民间每逢婚丧喜事，需置办一些分发亲朋好友，以此传统习俗，广为流传；

桔红糕 & 方糕

桔红糕，起源于福建省泉州安海镇，原属闽南特色小吃，现今江南地区也很常见，糯米制作，造型玲珑，剔透如玉，糯滑可口，甜韧适中，玫瑰桔香，口味甚浓，具有糯而不粘，甜而不腻，老少皆宜之特点，深受公众喜爱，主料有：鲜橘皮、白砂糖、糯米粉；方糕是正宗的江南传统土产小吃，主要分为扬州方糕 & 七宝方糕，扬州方糕是当地著名传统风味糕点，香甜松软，昔称运司糕，而七宝方糕是上海著名风味小吃，因产于七宝寺而得名，七宝方糕是一大块成型，而身为分支的奉贤方糕则是16块成型小方糕，方糕外皮都是糯米，但里面的馅料却有很多种，芝麻、豆沙、枣泥、赤豆还有桂花等；

枣泥拉糕 & 酒酿饼

枣泥拉糕是江南冬春季传统风味糕类小吃，非常典型的苏式糕点，此糕用糯米粉和水较多，做好的糕盛入碗中，食时用筷子挑起、拉开，故名拉糕，后经制作方法改良，减少加水量，切块装盆，形态美观、风味尤佳；酒酿饼是苏州地方传统名点，春季的时令点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气候的原因，往往只适合卖一季，最佳的品尝时节是在清明前后。酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等，此饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明；

千层油糕 & 印糕

千层油糕始于明初，扬州著名传统糕点，由福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史，制作千层糕关键是泡米，以新米为原料，米香气足，做出来的千层糕糕体松软，层次丰富清晰，菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜，味道香甜可口，宜热食；印糕是浙江绍兴特色传统小吃，原料采用粳米或糯米制作，各地的印糕工艺方法有所不同，而最传统的则是白糖夹心，或带些薄荷，刚做好的印糕香气扑鼻，清甜不腻、柔糯可口，甜而松酥，糕面印有各种图案，由于耐保藏，也适用于旅行干粮；