西安面食——西安面食排行榜

第一名：biangbiang面

biangbiang面是陕西的特色美食，因为在制作的过程中有biangbiang的声音而得名。biangbiang面又宽又长，厚实劲道。biangbiang面可以做成油泼、西红柿鸡蛋、肉臊子干拌、炸酱等不同风味。本人最推荐的还是油泼，刚出锅的面，撒上辣子、葱花、蒜、淋上一勺热油，滋啦一声，辣椒的香味迎面扑来。友情提示，如果你去的面馆的油泼面的价格在10块以上，一定要去那种免费加面的。

第二名：拉条子扯面

拉条子和扯面放到一起是因为会做拉条子的老板肯定会扯面。拉条子需要提前准备，将面提前醒好，抹上油，搓成长条状，盘到盆里备用。待到客人就位时，把弄好的拉条子，根据客人的口感要求进行抻拉，一变二，二变四，四变八，可以做成油泼、干拌、炸酱、酸汤等风味。酸汤的比较入味，是我最喜欢的吃法。

第三名：鸡汤刀削面

鸡汤刀削面最重要的就是鸡汤和肉哨子，店家熬制鸡汤的水平决定了店家的营业额。它的口感比较光滑劲道，每来一位客人，老板都需要将面团揉至光滑，然后用刀具削成指头宽，手掌长度的形状，下锅，加入青菜。刀削面的主要吃法就是鸡汤、干拌和西红柿，本人最推荐的是鸡汤，老板会事先将料汁调好放入碗中备用，待面煮熟后盛入碗中，加入一勺鸡汤，放入葱花香菜，先吃面，再喝汤，饱腹暖胃。

第四名：炒细面

当夜幕降临，结束了一天繁忙的工作，回到了家，这时候你会用什么来犒劳辛劳的自己。我会选择一碗官方价格10块钱的炒细面，它的做法很普通，起锅热油，将包菜、豆芽、青辣椒胡萝卜丝、洋葱丝翻炒，快熟的时候倒入细面，放上盐、辣椒面、酱油等调料炒至均匀。它像极了我们每一个这样的普通人，简单平凡，却是这城市万家灯火不可缺少的味道。

第五名：牛肉面

西安的牛肉面有很多，有牛一嘴、德元清汤、牛肉面，还有我们经常见到的兰州牛肉拉面，而我要说的是具有陕西的特色的光撒赵二牛肉面。面是比较粗的辣条子，牛肉是大块的，再配一勺油泼的粗辣子，大快朵颐，有些辣但是很爽。