一提到补铁，不少人的第一反应就是多吃菠菜和用铁锅炒菜。

但是，也有人说，这两种方法并不能达到补铁的目的。

真相到底是什么呢？

吃菠菜能补铁？用铁锅炒菜能补铁？

大家之所以觉得菠菜能补铁，可能是因为菠菜的含铁量比较高。

毕竟，每100克菠菜当中，就含有2.9mg的铁，足以和瘦猪肉相媲美。

如果只从铁含量的绝对数值来看，吃菠菜补铁的说法似乎有点道理。

但是，在实际的补铁过程中，只考虑铁元素的含量是远远不够，更重要的是补进去的铁能不能被身体吸收利用。

研究发现，人体能够吸收的铁是血红素铁。

而菠菜当中的铁，主要是非血红素铁，难以被人体吸收。

此外，菠菜还含有大量的草酸、植酸等物质。这些物质，也会在一定程度上降低人体对铁的吸收率。

因此，通过吃菠菜的方式来补铁，显然不是明智之举。

除了吃菠菜，还有一种在民间广为流传的补铁方式，那就是用铁锅炒菜。

铁锅确实含有大量的铁，但是这并不意味着铁锅炒菜能起到补铁的效果。

这是因为，铁锅中的铁和人体所需的铁是完全不同的两种铁。

铁锅中的铁是无机铁，而人体需要的是有机铁。

也就是说，即使我们摄入了大量的无机铁，也不能真正地起到补铁的效果。

因此，用铁锅炒菜的方式来补铁，根本不现实。

此外，还有人说红糖、红枣能补铁。

其实，不管是红糖，还是红枣，含铁量都不算高，不适合用来补铁。

既然这些都达不到补铁的目的，那么到底哪些食物能真正地起到补铁的作用呢？

真正能补铁的3种食物

一、动物内脏等动物性食物

动物内脏及其血液制品当中的铁含量比较高。

更重要的是，这些食物所含的铁是人体所需的血红素铁，能够更好地被人体吸收、利用。

适量食用动物内脏等食物，的确能起到不错的补铁效果。

但是，需要注意的是，动物内脏当中的胆固醇、嘌呤等含量相对较高，不建议大家频繁摄入。

尤其是需要严格控制胆固醇、嘌呤摄入量的特殊人群，更应该谨慎食用。

事实上，如果我们要在动物性食物当中挑选一类食物作为日常的补铁来源，动物肉类要比内脏更合适。

毕竟，动物肉类当中的铁含量也不低，还是容易被人体吸收的血红素铁。

因此，建议大家每周食用动物内脏的次数不要超过两次，其余时间以动物肉类来代替。

二、贝类等水产品

蛏子、蚌肉等水产品的铁含量比较高，也是日常补铁的一个好选择。

而且，这类水产品的优质蛋白含量也比较丰富。

因此，我们不妨适当地摄入一些水产品。

三、全谷物、豆类食物

其实，一些谷类食物、豆类食物当中的含铁量也相对较高，例如大麦、荞麦、黄豆、黑豆等。

此外，用黄豆等豆类制作出来的豆制品当中，也含有较多的铁。

以上这些食物，都可以作为日常补铁的重要来源。

除此之外，还有一类食物，对补铁也很有帮助。

那就是富含维生素C的食物。

维生素C能够促进人体对铁的吸收。

因此，我们不妨在补铁的时候，适当地搭配一些维生素C含量高的食物一起食用，例如辣椒、橙子等。

最后，和大家分享一些补铁的注意事项。

补铁的前提是身体内缺铁。如果本身不缺铁，千万不要盲目补铁。

一般来说，儿童和孕妇比较容易缺铁，最好重点关注一下。

此外，我们在补铁后，尽量不要立即饮用茶、咖啡等，以免影响人体对铁的吸收与利用。