过年期间用它炒鸡蛋，鲜香软嫩，营养十足，清肠刮油，多吃没负担

过年期间，家里的饭菜都是很丰盛的，大鱼大肉，家常小炒，清口的凉拌菜，样样都不会少，最近这些年，生活条件变好了许多，大家不缺吃不缺喝，任何蔬菜和肉鱼平时都没少吃，所以嘴和肠胃都越来越挑了。

尤其是过年过节，家里的伙食变好，给肠胃带来了不小的负担，导致每天都感觉肚子里饱饱的，所以说，过年期间的餐桌上，还是那些清爽不油腻的家常小炒会更受欢迎。家常小炒除了炒肉就是炒鸡蛋，今天呢，就和大家分享一种适合拿来炒鸡蛋的食材。

这个食材就是菠菜，菠菜鲜嫩鲜美，具有很高的营养价值和食用价值，并且它去油的效果是很不错的，把它和鸡蛋放在一起炒，整道菜鲜香软嫩，清淡爽口，营养十足，清肠刮油，多吃肠胃也没负担，天天吃都可以。

菠菜炒鸡蛋的做法：

1、鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，尽量细腻一些，撒入一点食盐，倒入适量的温水搅拌均匀。

2、起锅热油，油热以后倒入鸡蛋液炒熟，小火慢炒，这样炒好的鸡蛋更加鲜嫩，捣散盛出备用。

3、菠菜去掉根部和黄叶烂叶，放在清水中洗干净，取出以后甩干水分切成段，干辣椒切成小段。

4、另起锅热油，油熟后放入干辣椒煸炒出香味，然后倒入菠菜，大火快速翻炒均匀，差不多十几秒。

5、等看到菠菜变绿色断生变软，就可以倒入之前炒好的鸡蛋碎，撒入适量的食盐，炒匀入味以后就可以关火盛出装盘食用了。