皮蛋什么蛋做的， 明明都是皮蛋，一个黄一个黑，哪种更好吃？对比下，你就知道了

夏天到了我们饭桌上时常会做一些开胃菜，要说什么菜开胃那肯定是凉拌菜最开胃，在凉拌菜中有一道菜相信大多数人都比较喜欢吃，那就是凉拌皮蛋，凉拌皮蛋不仅好吃，做法也很简单，只需要买现成的皮蛋剥好，用辣椒拌好就行，好吃又下饭。

明明都是皮蛋，一个黄，一个黑，哪种更好吃？对比下，你就知道了

说到皮蛋又叫松花蛋，是我国的一道传统风味美食，除了凉拌还可以用于熬粥，每年端午节根据有些地方的习俗也会吃上一份皮蛋，但在我们生活中看到的皮蛋却有两种颜色，一种是黄色还有一种是黑色，那买哪一种更好呢？

有些人说黄色的皮蛋是鸡蛋做成的，黑色皮蛋是鸭蛋做成的，其实这说法也不全对，皮蛋的颜色其实和用什么蛋做关系并不大，只是包皮蛋所用的原材料不同，工艺不同做出来的皮蛋颜色不同而已，有些地方喜欢用鸡蛋做，而大部分地方用鸭蛋做，鸭蛋和鸡蛋做出来的皮蛋营养价值也有所不同。鸭蛋的维生素和矿物质比鸡蛋要多一些，而鸡蛋的蛋白质要高于鸭蛋，各有千秋吧。

那这两种颜色的皮蛋哪一种更好吃呢？#6月吃什么##618好物推荐##美食测评团#

刚好前一段时间助力湖北买了一些湖北玉保的松花皮蛋，家里也还剩有老妈在本地散户买的皮蛋，两种皮蛋的工艺不同，正好颜色也不一样，今天就剥来看看对比下有什么区别，哪种会更好吃！

首先对比一下两个皮蛋的大小，大的是黑色的，小的是本地散户买的黄色的。

剥开对比一下会更直观，黄色的确实要小很多，但这个黄色的皮蛋是鸭蛋做的，不是鸡蛋做的，从壳就能看出来，两个也都还是带有松花，看起来还不错。

切开摆盘准备简单做一个家常凉拌皮蛋，在切的过程中两种皮蛋的感觉也不一样，黑色的感觉是很糯的Q弹，而黄色的看起来也Q弹，但这种Q弹有一点硬硬的感觉。

家常凉拌皮蛋我家最爱做的是用青椒来凉拌，小时候家里喜欢把青辣椒烧一烧，然后擦一擦或者撕掉皮，再撕成条拌来很好吃，现在用炉具烧的比较少了，就把青辣椒剁碎了，加点红油、生抽、盐、蒜蓉、醋、白糖、葱拌匀后淋在皮蛋上面，吃起来很下饭。

现在我们尝一尝两种皮蛋的口感，先尝黄色的皮蛋，轻轻的就夹起来了，不知道是不是因为老妈买的是散户做的皮蛋，工艺不到位，吃起来有点硬硬的Q弹感，没有什么太大的香味，我想如果是正规厂家做的应该会比较软糯一些。

再尝一尝助力湖北买的这种黑色的松花蛋，夹的时候就感觉是一种Q弹的软糯，吃起来有一种浓郁的香味，确实很好吃。

对比两种皮蛋，个人表示更喜欢吃黑色的松花皮蛋，当然这也有可能是因为我买的这家皮蛋确实味道不错，而我老妈买的只是本地散户的皮蛋所以口感可能没法相比，并不代表所有黄色皮蛋都没有黑色的好吃，我想只要大家买正规厂家生产的皮蛋，不管什么颜色都会买到好吃的皮蛋。

小贴士：最后再给大家分享一下切皮蛋不粘刀的方法，用凉开水或者油在刀的两面抹一抹，就很好切了，容易成形，还有一种大家都常用的方法，直接用线来切割皮蛋也很方便。