黑芝麻草莓酱蛋糕

主要食材：

鲜牛奶40毫升、蛋糕粉50克、玉米油40毫升、白砂糖40克、盐1克、几滴柠檬汁、黑芝麻10克、草莓酱适量

制作过程：

1、熟的10克黑芝麻，放入料理机中，打碎成末。

2、按照主要食材的分量，开始准备。因夏天柠檬一次买了许多，按照网上的方法，将它们洗净切成片状，放在保鲜袋中，然后全部放入冰箱冷冻起来。这个方法真的很好，随用随取十分便利。今天只需要几滴柠檬汁，一小片足够了。

3、先将4个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，分别放入无水无油的大碗中。

4、蛋黄碗中将鲜牛奶、玉米油倒入，用手动打蛋器搅均匀；蛋糕粉过一次筛（保证无颗粒状）入大碗中；然后放入黑芝麻碎，在碗中用硅胶铲充分翻拌混合成均匀的糊状。

5、往蛋清碗中倒入白砂糖，挤入几滴柠檬汁，放入1克盐，用电动打蛋器中速打发。

6、开启打蛋器的3挡（中速）搅打约2分钟，蛋液开始膨胀至2倍大，此时的气泡变成中等大小，色泽仍然是黄色；继续打发可以看到清晰的纹路，蛋液色泽变白；提起打蛋头会看到长的软弯钩；继续打发直到打至蛋白霜接近硬性发泡，停机后从蛋盆底部抽出打蛋器，以蛋白尖峰短而直。达到十分发的硬性发泡程度。

7、取二分之一蛋白霜到蛋黄碗中，用硅胶铲朝着一个方向不停翻拌，翻均后，全部倒入蛋白的大碗中，继续翻拌直到均匀。

8、这是翻拌好的面糊状态。

9、从烤箱中取出烤盘，用油纸铺在烤盘里，将翻拌好的面糊全部倒入油纸上面，用刮刀抹平整。端起烤盘垂直轻摔以振去内部的空气。

10、烤箱150度上下火提前预热5分钟。将烤盘放入中层，烤大约20分钟左右，最后几分钟要注意观察蛋糕的色泽变化。

11、戴上隔热手套从烤箱中取出烤盘，把蛋糕倒扣过来，在晾网上稍微晾一会儿，轻轻地撕掉油纸。

12、再一次倒扣，用刀从中间切开。这个表面不漂亮，咱抹上草莓酱变成夹心蛋糕。

13、用小勺将草莓酱涂抹在一半的蛋糕上面。然后将没有抹酱的一半与它叠在一起。

14、用专用锯齿长刀将蛋糕切成自己喜欢的块状装盘即可。

15、成品图。黑芝麻草莓酱蛋糕，入口时嫩嫩的，香浓细滑香气扑鼻，充当早餐下午茶都好吃。

友情提示：

如何判断蛋糕熟了？

1、当蛋糕表面上色均匀时，会闻到浓烈的蛋糕香味，取出后，可用手轻按压蛋糕表皮有弹性，并不会留下指压印。

2、也可以用牙签或者是竹签戳进蛋糕里面，拔出来后看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不会沾有粘液的，反之没熟透的则会有。

3、打发的过程，需要耐心，用中速即可。时不时要检查一下打发的结果，打发要到位，才不会回缩。