草莓布蕾怎么做？分享醇正法式甜品之焦糖布蕾配方含教程~
作者:
妞妞美食烘焙
2025-02-21 00:01:42
鲜莓焦糖布蕾
材料：
淡奶油 – 300毫升
牛奶（全脂） -200毫升
香草荚 -2根，拨开豆荚并刮下香草籽。
蛋黄 -100克（约7个）
细砂糖 – 70克
黄糖 – 30克
蓝莓 – 200克
草莓 – 200克，一切四
做法：
1. 烤箱预热到摄氏150度。
2. 将奶油、牛奶、香草籽放进中等尺寸的长柄平底锅内中火加热。熬煮至开并从火上移开。（布蕾是有几百年历史的传统甜品，香草口味是基本款）
3. 在一个大碗里将蛋黄和糖一起快速搅打直到彻底混合。从上面倒下热奶油并再搅打直至彻底融合。过细筛然后将之灌入4个180毫升的模具里。
4. 布蕾覆上锡纸并放到开盘上，烤盘内倒入适量开水，然后放进烤箱烘烤35分钟或至蛋奶糊凝结（视模具大小）。移出并室温内静置放凉，然后冷藏。
5. 食用前每个布蕾撒上黄糖，用喷枪使之焦化，配上蓝莓草莓上桌。
小贴士：
1. 蓝莓、草莓，或者其他的水果例如覆盆子、蔓越莓与焦糖布蕾搭配，可以平衡布蕾的甜味，也可以给这道甜品带来清新的口感。
2. 布蕾冷藏过夜再食风味更佳。
