大厨教你做凉拌鸡胗，做法简单，味道鲜美，下酒又下饭
作者:
华叔在厨房
2025-04-21 00:16:58
在这个渐渐转凉的季节，来道下酒菜——凉拌鸡胗。需要准备鸡胗、姜片、葱段、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻和香菜。
制作步骤如下：
·1.先将鸡胗清洗干净，然后切成薄片。将鸡胗放入开水中焯水，加入料酒、老抽、姜片和葱段以去腥，焯熟后捞出沥干水分，放入大碗中备用。
·2.另取一碗，加入蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻。烧热油，将其淋入碗中以激发香味。
·3.接着，在碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、半勺白糖和少量盐，搅拌均匀即可。
·4.最后，将调好的酱汁倒入大碗中，再加入一把香菜，与鸡胗一起抓拌均匀，即可上桌享用。