炼乳起到什么作用 ？制作酱料常用的食材大解析！
作者:
小小爱生活bcj
2026-06-07 00:01:32
做酱料的第一步就是认识食材，只有对食材了解和掌握，才能做出美味可口的酱料。下面就介绍一些酱料中常用到的食材。
炼奶：炼奶又被称为炼乳，是以新鲜牛奶或羊奶为原料，经过均质、杀菌、浓缩等工序制作而成的乳制品，有丰富的营养价值，可贮存较长的时间，是西式酱料中常见的添加物，可以起到提味增香的作用。
果酱：果酱是一种以水果、糖、酸度调节剂100度制成的凝胶物质，主要用来涂抹面包或吐司上食用。不论草莓，蓝莓，葡萄，玫瑰果实等小型果实，还是橙，苹果，桃等大型果实，都可以被制成果酱，但制作时同一时间只使用种果实。
豆瓣酱：豆瓣酱是由蚕豆，盐，辣椒等原料酿制而成的酱，味道咸，香，辣，颜色红亮，不仅能增加口感香味，还能给菜增加颜色。豆瓣酱的主要成份是蛋白质和脂肪，有补中益气，开胃健脾的功效。调制海鲜类或肉类等有腥味的酱料时，加入豆瓣酱有压抑腥味的特点，还能突出口味。
沙拉酱：美味可口的沙拉酱可以使普通的水果和蔬菜顿然生色，变化出各种诱人的味道。沙拉酱其主要营养成分是蛋白质和油脂，有增进食欲的功效。
