消耗酸奶和炼乳的好方法是把它们做成吐司，更加柔软香甜哦

整理冰箱时发现了一罐还没有开封炼乳，我儿子很喜欢用炼乳抹吐司吃，但我总觉得那样吃太甜了，索性今天就用炼乳做成吐司，再加上早上做好的酸奶，整个吐司的奶制品量增大了，奶味也就更加浓郁，酸奶的加入也会使吐司更加的柔软哦！

我是一个比较喜欢做吐司的人，最主要的原因是晚上把吐司做好了，第二天早上就可以多睡半小时，用吐司做早餐既简单又美味，比如夹上两片生菜一片火腿，再挤上蛋黄酱或沙拉酱，既简单又美味的三明治就做好了；还可以把蛋液放在吐司片上，再撒上适量的马苏里拉，做一个可以拉丝的吐司焗蛋等等，类似这样的美味实在是既简单又方便。

& 酸奶炼乳吐司 &

用料：高筋面粉260克、奶粉20克、冰酸奶63克、炼乳100克、白砂糖15克、酵母3克、盐3克、冰牛奶91克、鸡蛋1个（带壳约65克）、黄油25克

1，把主面团材料除盐和黄油外全部放入厨师机搅拌缸中，室内温度高时可以给厨师机加冰袋协助面团降温，配方中的冰牛奶和冰酸奶是协助面团降温的，需要将牛奶和酸奶提前放入冰箱冷藏半小时以上，如上图所示。

2，先用厨师机低速将面团混合均匀后再改为中高速把面团揉至可以拉出比较粗糙的厚膜时再加入盐和黄油继续揉，此时的膜比较粗糙，韧性也不够，很容易破，破洞的边缘是锯齿状的，如上图所示。

3，继续把面团揉至完全扩展阶段，也就是可以拉出薄而不易破的手套膜的状态，膜破洞的边缘是光滑的，揉面的全程都要注意观察面团的温度，不超过26度为宜，如上图所示。

4，做一次发酵的吐司，所以不用发酵，直接把面团转移到案板上分割成3个等量大小的小面团，滚圆后密封松弛15分钟，室内温度高时要密封后在冰箱冷藏松弛，如上图所示。

5，面团松弛后，先取一个小面团，擀成牛舌状，这一步不要擀得太长，如上图所示。

6，自上而下自然地卷起，收口朝下放置，如上图所示。

7，依次将剩余的3个小面团擀卷整理好，再次密封松弛15分钟，如果室内温度高还是需要放在冰箱密封冷藏松弛，如上图所示。

8，松弛好后再次擀长，长度大约为35厘米左右，要注意的是擀的时候用力要均匀，不可以擀得薄厚不均匀，那样最终发酵时也会受到影响，如上图所示。

9，自上而下卷起，松紧要卷得适度，底部边缘要用手指压薄，如上图所示。

10，一次发酵的吐司卷得圈数比常规二次发酵的吐司卷得圈数会多一些，但是卷的松紧度都一样，如上图所示。

11,依次把3个小面团擀卷整形好后，放入450克吐司模具中，设置发酵箱温度35度，湿度80%，进行最终发酵，如上图所示。

12，做方形吐司发酵至8分满就可以了，盖上吐司盖子准备烘烤，如上图所示。

13，送入提前预热好的烤箱下层，上下火185度，烘烤40分钟左右，具体的烘烤温度和时间要根据自己烤箱的实际情况酌情调节，如上图所示。

14，烘烤结束后移出烤箱，先在案板上震一下，再脱模放在晾网上室温冷却，今天使用的酵母是新打开包装的，爆发力比我预计的要高一些，明显长出边角了，如上图所示。

15，我家人都比较喜欢一次发酵的吐司，制作时间短，吐司的组织很细密，吃起来口感绵软香甜，非常建议大家都试一试哦！

碎碎念 &

1，因面粉品牌不同，吸水性也会有所不同，所以在添加液体的时候要根据所使用面粉的吸水性酌情调整液体的用量。

2，面团的松弛很重要，不可以忽略。