牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，牛肉中富含锌，且还含有足够的维生素B2、维生素B6，能够帮助蛋白质新陈代谢，对皮肤、头发健康起重要作，尤其适合成长阶段的小朋友。

小编为大家带来了牛肉的8种做法。

01　风味牛肉煲

菜肴口味｜酸辣味

【材料】

牛肉250克，小土豆、小萝卜各100克，番茄50克。葱、姜、香叶各5克，大料2粒，精盐、酱油、料酒各1小匙，白糖、高汤精、胡椒粉各1/2小匙，辣椒面2小匙，植物油3大匙。

【制作方法】

①牛肉洗净切块，加入酱油、料酒、胡椒粉、姜末腌制；小土豆、小萝卜洗净，加入精盐煮熟。

②锅入油烧热，葱、姜爆香，番茄煸炒，牛肉翻炒后加入调料、适量开水，入电沙锅炖2小时，然后放入小萝卜待用。

③将小土豆放入炒锅中干煸至表皮发黄，再倒入炖好的牛肉与汤，加入白糖用大火收汁即可。

02　苏泊牛肉

菜肴口味｜酸辣味

【材料】

牛肉、土豆各100克，大头菜、番茄、尖椒各50克。葱花少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖、鸡粉、白醋各适量，老汤1碗，植物油1大匙。

【制作方法】

①将土豆去皮、洗净，切成片；尖椒去蒂、去籽，洗净，切成片；大头菜、番茄洗净，切成片备用。

②将牛肉洗净，切成片，入沸水锅中煮熟，捞出沥水待用。

③锅中加入植物油烧热，下入葱花炝锅，再加入老汤、上述原料、调料同煮5分钟即可。

03　酸辣牛肉汤

菜肴口味｜酸辣味

【材料】

鲜嫩牛肉150克，粉丝25克，胡萝卜1/2根。香菜10克，料酒2大匙，麻油1大匙，水淀粉2大匙，植物油2大匙，高汤2杯，味精、精盐各1大匙，酸醋3大匙。

【制作方法】

①将牛肉洗净切成丝，放入碗内，加精盐、料酒、水淀粉各少许拌匀。

②再将胡萝卜削去两头洗净，切成细丝。

③锅烧热放油，下胡萝卜丝翻炒几下，加入高汤烧沸，加粉丝、精盐，烧沸。

④加入肉丝、料酒、酸醋、味精，下水淀粉和香菜，烧沸出锅装入汤碗，淋上麻油即成。

04　酱牛肉

菜肴口味｜酱爆味

【材料】

牛肉1200克。酱油30克，料酒60克，白糖5克，精盐10克，老甜酱（隔年酱）60克，香料包1个（内装有大料、花椒、桂皮各10克，丁香、砂仁、香叶各5克），老陈汤2500克。

【制作方法】

①将牛肉切块待用；切好的牛肉放入凉水中泡去血污。

②锅内放入老陈汤，下入香料包、老甜酱、酱油、料酒、白糖、精盐煮沸。

③将牛肉下入沸煮的酱汤中，用旺火烧开，改小火酱至熟透捞出，浇上原汁即可。

05　五香酱牛肉

菜肴口味｜酱爆味

【材料】

牛肉1000克，芹菜50克。精盐50克，酱油100克，白糖50克，小茴香、桂皮、大料、丁香、花椒、大料各少许，姜块30克。

【制作方法】

①将牛肉用精盐反复揉搓，放小盆里腌1～2天。

②将腌好的牛肉，入沸水中浸烫几分钟，洗净血污，切大块。

③将牛肉入冷水锅中，加酱油、白糖和扎成把的芹菜以及包好的调料袋、姜块等。旺火烧沸，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，移至小火，煮约半小时，取出芹菜，再煮2小时，待肉酥烂时，再收浓汤汁，涂抹牛肉表面。

06　麻辣牛肉

菜肴口味｜麻辣味

【材料】

牛腿肉300克，油酥花生仁20克。精盐、味精、白糖各1/3小匙，花椒油1小匙，葱花、姜各10克，红油、葱各1大匙，料酒2大匙。

【制作方法】

①牛腿肉洗净后，锅中加水，加入姜、葱、料酒，烧至沸腾时，放入牛腿肉，改小火煮至成熟后，捞起晾凉，切成片，摆成三叠水形状；油酥花生仁去皮后，碾成碎粒待用。

②盆中加入精盐、味精、白糖、花椒油、红油，充分调匀成味汁，淋入盘中牛肉上，撒上油酥花生仁碎粒、葱花即成。

07　青椒牛肉丝

菜肴口味｜麻辣味

【材料】

牛肉300克，青椒200克。油3大匙，调料A：料酒1/2大匙，酱油1/2小匙，淀粉1/2大匙，水1大匙；调料B：葱末1小匙，姜末、蒜末各1/2小匙；调料C：水2大匙，淀粉1/2大匙，精盐、白糖各1小匙，胡椒、麻油、味精各1/2小匙。

【制作方法】

①牛肉横纹切丝，加调料A拌匀，下锅前加1大匙油，青椒切丝；油1大匙，加牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起；青椒丝入滚水约1分钟捞起。

②热油1大匙，将调料B拌炒后，加入牛肉，青椒及调料C，大火迅速炒拌均匀即可。

08　慈姑焖牛肉

菜肴口味｜酸甜味

【材料】

慈姑150克，牛肉350克，山楂50克，红枣30克，莲子20克。葱、姜各5克，精盐1小匙，白糖1/2匙，酱油1匙，胡椒粉1/2匙，水淀粉50克，菜胆100克，植物油30克。

【制作方法】

①将牛肉切成块，加酱油腌制片刻；慈姑去皮；红枣、莲子泡发备用。

②坐锅点火倒油，下牛肉、葱姜炒透，焖20分钟，再放入山楂、莲子、红枣烧制3分钟，调味勾芡即可出锅，将菜胆炒一下围在边上即可。