牛腿怎么炖好吃 ，粉糯松软易消化，维c比苹果高9倍，强体健脾胃

过完元宵后，今年春节假期可算正式过完，但疫情期还没过，我们还是要尽量在家，就算上班工作了，下班后也不能到处乱跑，减免不必要的麻烦。

宅在家中的这段时间，囤粮食成了小鹿最喜欢的休闲活动，能透透气让压抑的心情因采购而放松，囤粮食时候最喜欢买的就是土豆，不仅保存时间长，富含土豆淀粉能更好地填饱肚子，而且还营养价值高。

土豆我们经常吃，但对土豆的营养价值，很多人都不了解，拳头般大小的土豆，不仅富含矿物质微量元素、蛋白质、土豆淀粉，含有的维生素含量也不能忽视。

尤其是维生素c含量，更是苹果的9倍之高，因此还被称为“地下苹果”，也是全球最重要的粮食之一。

土豆肉感粉糯松软，富含大量膳食纤维，更易让人体脾胃消化以及强健体魄，而且土豆做法多样，尤其是搭配牛肉焖炖特别滋美。

牛肉的柔韧和土豆粉糯形成了口感差异，滋美又下饭，牛肉和它是绝配，粉糯松软易消化，维c比苹果高9倍，强体健脾胃。

本期小鹿分享一道牛肉和土豆搭配的美味菜肴给大家，喜欢这两种食材的朋友，不妨先看看怎么制作。

【土豆炖牛肉】

【材料】牛腿肉一斤，土豆2~4个

【调料】生姜，生抽，老抽，料酒，糖，盐，鸡精

【步骤】

第一步：土豆洗净后，把外皮削掉并切块，浸泡在清水中待用，能有效把土豆中蕴含的部分淀粉浸透到水中，还更容易焖得软烂。

第二步：牛腿肉切成小块，先浸泡在水中一小时滤血，接着冷水下锅，添加料酒和姜片，大火烧开后把浮沫剔除干净，捞出后用温水洗净备用。

第三步：起锅烧油，先下生姜片爆香，再倒入牛肉块干煸2~3分钟把水分炒干，再调入生抽、料酒、盐、没过牛肉的开水量。

烧开后牛肉连汤倒进高压锅中，上汽后，压炖15~20分钟再倒回铁锅内，把切好的土豆控水倒进锅中。

第四步：调入生抽和糖上酱色，拌匀后盖上锅盖，焖炖至土豆质地软化并带有剔透质感，而且汤料收得浓稠。

尝试咸淡后添加鸡精或盐调味，即可起锅，撒上葱花、香菜或白芝麻点缀增香。

牛肉和它是绝配，粉糯松软易消化，维c比苹果高9倍，强体健脾胃，虽说土豆炖牛肉做法非常简单，家有高压锅的朋友，在烹饪此道菜时，更加省心省力。

因为牛肉难焖酥嫩，如用汤锅或砂锅焖炖，这一斤牛肉要熟嫩可能要熬近二小时，虽然土豆炖牛肉鲜美下饭，香气诱人，但家中没有高压锅，并不建议大家制作，毕竟消耗时间太长了。

【土豆炖牛肉&烹饪技巧】

①土豆切好后，先浸泡清水中能把含有的大量土豆淀粉通过浸泡而留走部分，让我们吃土豆的时候不会过于饱腹。

②牛肉含血量较大，焯水前都需要先浸泡，把大部分血水排出，才能更好的除肉膻。

③添加焖炖的水一定要开水，让牛肉保持松弛质感才能更易焖酥，添加冷水只会让牛肉收紧，口感干硬。