牛尾的做法 红烧地道北京菜，清真菜里的当家大菜
作者:
豆果美食
2023-12-26 09:04:42
清真菜里的当家大菜之一，咱们在家做划算味道还不差！
用料
- 牛尾 六斤
- 料酒 少量
- 姜 几片
- 葱 少量
- 草果 一个
- 桂皮 一块
- 大料 六瓣
- 香叶 3片
- 白芷 3块
- 蒜 10瓣
- 甜面酱 少量
- 酱油 一大勺
- 胡椒粉 适量
- 老抽 一大勺
做法步骤
1、牛尾切块
2、煮牛尾块，加入料酒，焯水
3、用温水洗净牛尾表面的血沫
4、牛尾放进高压锅，加清水，放入姜、葱、草果、桂皮、大料。加入十克盐。高压锅上汽后，关火二十分钟
5、准备大料瓣、香叶、桂皮、白芷、葱、姜、蒜和甜面酱
6、葱姜煸出香味后，放入香料，中小火一块煸炒
7、香料煸成金黄色后，放入甜面酱，把面酱的香气煸炒出来
8、放入一大勺黄酒、一大勺酱油，香气出来后，放入清水
9、大火烧开后，小火熬煮
10、打出料渣，把牛尾放入红烧汁
11、牛尾烧烂后，放入糖七克，胡椒粉一大勺，老抽一大勺，盐一勺，大火收汁
12、出锅，放香菜，完成
牛尾的营养功效
牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。