美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定阅过人间百味，又能返璞归真，回到食物本身。

每天都会和大家分享一些美食制作的方法的。今天要跟大家分享的美食是：【红烧牛尾】。

牛尾，顾名思义，就是牛的尾巴，牛尾巴每天不停的转来转去的，是牛身上活动最多的一块肉，也就是人们俗称的“活肉”。

有朋友觉得牛尾巴不都是骨头吗，能好吃吗？其实牛尾并不都是骨头，是一半筋肉一半骨头，并且牛尾富含胶原蛋白，多筋肉，少脂肪，是牛身上红烧最好的食材了。牛尾还具有补精髓，强体魄，益气血，滋美容的功效，所以非常适合冬季进补食用。

大叔这边牛尾可不好买，一般都得跟牛肉摊主提前预定好，因为会吃的饕餮客一般早早的就把牛尾买走了，更有甚者直接就在屠宰牛的地方等着，都到不了牛肉摊就不见了牛尾，所以牛尾好吃，但一尾难求啊。各位朋友那边牛尾好不好买呢？欢迎在留言区给大叔留言交流。

红烧牛尾的做法：

【食材】

主料：牛尾1000克

调味料：葱段2根，姜片5片，蒜子10粒，八角2粒，香叶两片，桂皮1小块，干辣椒段适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，黄豆酱2汤匙，料酒3汤匙，冰糖15克，食用盐适量

【做法】

第一步：将牛尾洗净，从关节处剁成块，冷水浸泡20分钟，泡出多余的血水。

第二步：冷水下锅，加1汤匙料酒，2片姜片，焯水去除血沫后捞出，过水冲洗干净。

第三步：起锅烧油，放入葱段2根，姜片3片，蒜子10粒，八角2粒，香叶两片，桂皮1小块，干辣椒适量，黄豆酱2汤匙煸炒出香味，再将牛尾放入翻炒均匀后加料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，继续翻炒均匀后加入足量清水。

第四步：大火煮沸后转小火炖煮30分钟后将葱段和蒜子捡出，再小火炖煮1个小时后将香料捡出，加入适量食用盐调味，大火收汁即可。

这样一道色泽红亮，鲜香软糯的红烧牛尾就制作完成了，制作时间虽然比较久，但是真的是很美味，不枉等待那么久了。

小贴士：

牛尾家中不好剁的可以让牛肉摊帮忙剁成小块。

牛尾炖煮时间较久，也可以使用高压锅压半小时左右，缩短焖制时间。

挑出香料是因为长时间炖煮会将葱和蒜子煮烂，影响菜品形象。