潮信广东风味美食：盛京城里的小潮汕

夏天因为燥热等原因，人的胃口总是会变得萎靡，这个时候重油重盐的火锅、川菜反而难以下咽，倒是以养生著称的潮汕菜更能让人食指大动。今天我们为大家探店就是一家开在东北的潮汕菜馆——潮信美食。

人们经常说，看一家开在外地的菜馆够不够正宗就要看有没有外地人会去吃，比如韩国烤肉店就看有没有韩国人去吃，日本料理店就看有没有日本人去吃。作为一家潮汕菜馆，潮信也是很多广东人用餐的首选，客流量大的时候一晃神还以为自己真的身处广东。不过也许是因为在沈阳开了太久，在某些方面东北气息也更浓重了一些，不过最重要的口味还是没有改变。

卤味拼盘

潮信的卤水是必点菜，大家可以点卤味拼盘，比较受欢迎的是卤大肠、牛百叶和卤豆腐，其他的鸭血等也完全不会踩雷，肉类都是按重量算钱的，卤豆腐是按块算钱的。潮信的卤味拼盘会搭配蒜醋汁，沾了蒜汁的卤味会被激发出独特的香味。潮信的卤大肠处理地非常好，完全不会有异味，卤味最能看出潮汕师傅的功力，在沈阳能够吃到如此正宗的卤味真的很难得。

海瓜子

虽然这一盘海瓜子看着平平无奇，但是却是我每次去一定要点的菜，这道菜价格非常实惠，但是味道却十分惊艳。只需要舀一口送入嘴里，满满的都是大海的味道。不过我更喜欢把它打包回家，配着白米粥，或者当做饭后的零食吃，提鲜效果惊人。

炸鱼

这道炸鱼也是潮信的特色菜，因为用的是在东北不是很常见的九肚鱼。九肚鱼的特点就是肉质比较细嫩，挂浆炸制之后很好的保留了这种口感，咬开外面的脆皮里面的鱼肉几乎像是布丁果冻一样的顺滑口感，可以直接吸入嘴中。但是需要注意的是，九肚鱼有小刺，炸过之后虽然可以嚼碎但是还是要小心。而且因为外面的面糊太厚，里面的九肚鱼不怎么入味，十分寡淡，我个人是不怎么喜欢吃的。

腐皮白菜煲

虽然看着清汤寡水，但是内有乾坤，高汤是用瑶柱等食材吊出来的，非常鲜美，搭配上东北最为常见的大白菜用砂锅煲制，可谓南北结合。这道菜也是潮信的推荐菜，但是我个人比较一般，因为我不喜欢吃白菜，但是汤没得说。

马蹄烙

这也是一道地区特色比较明显的菜，可以当做甜点，也可以当做主食，使用马蹄、地瓜粉等制作出来的片状食物。口味偏甜，可以沾酱汁吃，很好吃，但是因为是煎制的，所以感觉会有一点油腻，加上潮信家菜码还是比较大的，所以吃几块就腻了。但是如果打包带回去马蹄烙又会失去刚出锅香脆的口感，其实还是有点矛盾的。

鸡汤

广东人煲汤一绝，潮信的汤自然也不能错过，砂锅里的鸡肉早已经被炖烂，鸡肉的鲜美早已经融入了晶莹剔透的汤汁之中，让人忍不住一碗接一碗。虽然是肉汤，但是完全没有油腻之感，反而稍微有一些中草药的清香，即使是夏天喝完也完全不会上火，还有暖胃生津的功效，如果你最近感觉胃口不是很好，一定要尝试一下这个鸡汤。

潮信美食·探店分享

1.地址：南乐郊路小河沿站

2.必点推荐：卤味拼盘、鸡汤、海瓜子

3.人均消费：￥60

4.推荐指数：★★★★★

5.探店心得：明档厨房，所有食材都可以直接看到，非常放心，另外海鲜种类也很全，可以吃到平时东北不太吃到的东西，也不会踩雷。

6.探店提示：饭点去的话人还是挺多的，但一般都会有位置，但是比较吵。而且他家是没有菜牌的，只能看着厨房的例菜点，不妨在点菜之前多和服务员沟通一下。